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唐山河鲀的基本介紹

唐山沿海長期盛產(chǎn)野生河鲀，其肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白含量高，至今仍流傳著“拼死吃河鲀”的說法。

唐山地區(qū)處于溫帶，氣候溫和濕潤，夏無酷暑，冬少嚴(yán)寒，春秋晴日多，光照充足，降水集中，氣候宜人。光照充足且不強(qiáng)烈、氣候溫和穩(wěn)定，適宜唐山河鲀繁育生長，河鲀因氣候突變產(chǎn)生的應(yīng)急反應(yīng)少，有利于河鲀正常攝食生長，為唐山河鲀提供了得天獨(dú)厚的氣候生長條件，造就了唐山河鲀在同樣生長周期內(nèi)平均個(gè)體要比大連、丹東等地個(gè)體大這一特點(diǎn)。

唐山海岸曲折，灘涂廣闊，巖礁密布，島嶼眾多。沿海大部分水域?yàn)槟嗌车踪|(zhì), 適宜多種海洋生物棲息。海域環(huán)境質(zhì)量總體狀況較好，海水清澈，海域水質(zhì)符合國家一類海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。唐山河鲀養(yǎng)殖區(qū)域位于渤海灣中心位置，內(nèi)海海域水質(zhì)穩(wěn)定，河鲀因水質(zhì)突變產(chǎn)生的應(yīng)急反應(yīng)少，有利于河鲀正常攝食生長，為唐山河鲀提供了得天獨(dú)厚的水質(zhì)生長條件，造就了唐山河鲀在同樣生長周期內(nèi)平均個(gè)體要比大連、丹東等地個(gè)體大這一特點(diǎn)。海水鉀元素含量高，造就了唐山河鲀肌肉鉀元素含量高這一特點(diǎn)。

2018年，唐山河鲀總保護(hù)規(guī)模1033.33公頃，總產(chǎn)量2320噸。年培育紅鰭東方鲀魚苗2500萬尾，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值2.5億元，上下游產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值5億元，是北方養(yǎng)殖及越冬種子生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)，土池養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國90%以上，魚苗產(chǎn)量占全國的90%以上，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量在全國位列首位，產(chǎn)品80%以上遠(yuǎn)銷日韓。

唐山河鲀農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：唐山市樂亭縣、海港開發(fā)區(qū)、曹妃甸區(qū)、灤南縣、豐南區(qū)的姜各莊鎮(zhèn)、湯家河鎮(zhèn)、王灘鎮(zhèn)、馬頭營鎮(zhèn)、古河鄉(xiāng)、柳贊鎮(zhèn)、八里灘養(yǎng)殖場、十里海養(yǎng)殖場、南堡鎮(zhèn)、黑沿子鎮(zhèn)十個(gè)行政鎮(zhèn)（鄉(xiāng)/養(yǎng)殖場）的河鲀魚養(yǎng)殖棚室、池塘及海水養(yǎng)殖網(wǎng)箱。東經(jīng)118°03′30.86″～119°17′45.46″，北緯38°55′58.63″～39°27′15.92″。總保護(hù)規(guī)模1033.33公頃，總產(chǎn)量2320噸。

營養(yǎng)價(jià)值

唐山河鲀營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪的健康食材。據(jù)測定，魚皮和肌肉河豚毒素含量為零，每百克魚肉含蛋白質(zhì)16.1—17.5克，含脂肪含量0.65—0.75克。另外，其不飽和脂肪酸含量高，DHA占12.2—16.9%，EPA占3.55—3.99%，DPA占3.20—2.40%，為人體營養(yǎng)吸收的最佳比例。同時(shí)，還含有豐富的人體必需的多種微量元素，唐山河鲀魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，100克魚肉中鐵、鉀、鋅、磷、硒的含量分別達(dá)0.414、543、0.719、272和0.010毫克左右。

產(chǎn)品特點(diǎn)

唐山河鲀體態(tài)延長，體長一般為30—40厘米，大者可達(dá)70厘米，呈近圓柱形，前部粗大，后部漸細(xì)而稍側(cè)扁。頭大，寬而圓，吻端圓鈍，口小，前位，平裂；唇發(fā)達(dá)，下唇較長，兩端上彎，上下頜約等長。鰓孔中大，位于胸鰭基部前方。尾柄較粗，長為高的2.3—2.5倍。背鰭1個(gè)，始于肛門后緣的背上，基底短，中部鰭條長。胸鰭寬短，側(cè)下位，近方形，上部鰭條稍長。無腹鰭，臀鰭與背鰭同形同大，尾鰭截形，體無鱗。體色變化較大，通常體背部黑色，少數(shù)個(gè)體有許多不規(guī)則小黑斑，邊緣有不完全的模糊白色環(huán)，腹部白色。胸鰭后上方體上有1圓形大黑斑，周邊有較整齊的白色環(huán)。胸斑的前后方和下方至尾柄有不規(guī)則圓形小黑斑。胸鰭灰黑色，基底前后方各有1黑色斑。背鰭、尾鰭黑色，臀鰭白色或外緣有少量灰色。