李廣桃的基本介紹
李廣桃又名紫胭桃，為甘肅省稀有的獨特品種，于每年8 月中旬至 10 月上旬成熟。因桃顏色紫紅中含綠，呈胭脂色而得名。敦煌紫胭桃具有豐產(chǎn)性強，適應(yīng)范圍廣，經(jīng)濟價值高等優(yōu)點，在甘肅省敦煌市月牙泉鎮(zhèn)、七里鎮(zhèn)、莫高鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣種植，栽培面積達(dá) 4000 余畝。以形體均勻，色澤艷麗，肉厚味香而聞名。
營養(yǎng)價值
李廣桃果肉呈蜜白色，味甘清香，含汁豐富，有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、有機酸、礦物質(zhì)、粗纖維和碳水化合物等營養(yǎng)成份。
桃子味甘酸，性溫，有生津潤腸、活血消積、豐肌美膚作用?？捎糜趶娚斫◇w、益膚悅色及治療體瘦膚干、月經(jīng)周期不調(diào)、虛寒喘咳等諸癥。 研究發(fā)現(xiàn)，桃子含有較高的糖分，有使人肥美及改善皮膚彈性，使皮膚紅潤等作用。
李廣桃的含鐵量較高，含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；桃仁有活血化淤，潤腸通便作用。
產(chǎn)品特點
敦煌紫胭桃表面顏色紫中含綠，呈胭脂色而得名。具有豐產(chǎn)性強，適應(yīng)范圍廣，經(jīng)濟價值高等優(yōu)點；以形體均勻，色澤艷麗，肉厚味香而聞名。其果肉呈蜜白色，味甘清香，含汁豐富。
歷史民俗
西王母瑤池蟠桃宴上，有一種名叫紫胭的仙桃，碩大圓潤，青中透紫，宛如西域美女的腮頰。傳說這種仙桃生長在昆侖山下一個氣候適宜的地方，三年一熟，非常珍貴稀罕。每年的蟠桃宴上，紫胭桃是深受各路仙客青睞的上品。那時，昆侖山下風(fēng)調(diào)雨順，紫胭桃花繁果碩，歲歲年年。但后來，由于氣候變化，昆侖山下的紫胭桃品質(zhì)一年不如一年，西王母感到非常憂慮。
一天深夜，西王母做了一個美夢：在距瑤池很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方，有一座金黃的沙山，懷抱一泓碧綠的清泉，泉邊有一塊美麗的綠洲，沙地布滿大大小小的西瓜。夢醒后，西王母覺得這是一方人間仙境，能生長西瓜，也能生長紫胭桃。于是便派三青鳥去尋找夢中的仙境。
三青鳥身負(fù)重托，風(fēng)雨兼程。它先飛到新疆巴里坤，那兒雖有沙山、流水，但山不高，只有松林、草場，不太理想。它又飛到寧夏沙坡頭，那里雖有大沙山和大沙湖，但總覺有點美中不足。最后，三青鳥折回頭，向河西走廊一路巡視，進(jìn)入敦煌地界。當(dāng)它飛到三危山上空時，只見山頂金光閃爍，金光照耀處，一座金黃的大沙山如長龍巨蟒逶迤東西，與三危山東西遙遙相對，自然和諧， 再看那沙山的懷抱中有一灣清泉，風(fēng)生水起，沙山北側(cè)的綠洲瓜果飄香，宛若仙境。見此情景，三青鳥心中暗喜：西王母夢中的仙境，原來就在此處。
回到瑤池后，三青鳥如實匯報，西王母大喜過望。立即選擇優(yōu)質(zhì)紫胭桃種，讓三青鳥飛到鳴沙山上空，灑下仙桃種子。這月牙泉邊的綠洲，光照充足，無霜期長，非常適應(yīng)仙桃生長，而且一年一熟，品質(zhì)極佳，不斷繁衍新品，成為地方特產(chǎn)。后來，西王母在三危山新建行宮，并將蟠桃會移至月牙泉畔。而紫胭桃，也成為敦煌人民可以享用的美味。
李廣桃的品嘗吃法
制成桃干
1.原料選擇：選用果形大，肉質(zhì)緊厚、果汁較少為好。果實外形整齊，成熟8～9成，無蟲蛀，無腐爛，無桃膠。
2.清洗：用流動清水洗凈果實表面的泥沙和桃毛。
3.切分去核：用不銹鋼水果刀沿果實的縫合線切開，雙手握果向相反方向掰開，用挖刀除去桃核。
4.熱燙：在沸水中漂燙5～10分鐘，撈起，瀝干水分。
5.熏硫：將桃的切面向上排列在曬盤內(nèi)，放入熏硫室，熏硫4～6小時。每噸鮮果約需硫磺3公斤。
6.干燥：將經(jīng)熏硫的果實鋪放到竹匾上，在烈日下暴曬，經(jīng)常翻動以加速干燥，當(dāng)曬至6～7成干時，放陰涼處回軟2～3天，再重新進(jìn)行日曬，一直曬到完全干燥時為止。這時含水量宜在15～18%。
7.回軟：去掉不合格桃片，在密閉貯藏室里放置3周，使各部分水分均勻，質(zhì)地呈適宜柔軟狀態(tài)。
8.包裝：可用麻袋、竹簍或席包包裝。
為什么叫李廣桃
桃子是每個城市都會種植的水果，但是有一種桃子，卻是獨屬于甘肅敦煌，它就是—李廣桃。每一個吃過李廣桃的人都會說這樣一句話：“相見恨晚”。
《史記。李將軍列傳》太史公曰：余睹李將軍悛悛如鄙人，口不能道辭。及死之日，天下知與不知，皆為盡哀，彼其忠實心誠信于士大夫也?“桃李無言，下自為蹊?！?/p>
一提起李廣桃，就會想到那個驍勇善戰(zhàn)、抵御匈奴的飛將軍。沙漠綠洲敦煌出產(chǎn)的李廣桃，外形敦厚、飽滿，頗具李將軍遺風(fēng)，為了紀(jì)念李廣故而命名李廣桃。
