張家川烏龍頭的基本介紹

烏龍頭是袍木（植物名）芽的別稱，又名木龍頭，屬五加科，落葉灌木喬木，在甘肅天水林區(qū)、隴南山地、漳縣陰濕山區(qū)與其它林木混生，喜連片生長，渾身長滿小刺，是禮縣山林地區(qū)所產(chǎn)的藥、菜兩用的名貴野菜。烏龍頭樹根莖可入藥，其味甘苦性平，有健胃利便、活血止痛等功效。烏龍頭是烏龍頭樹每年春長出的紫紅色“彈頭狀”幼芽，它含有鈣、維生素島、B2及齊墩果酸，入口清脆、微苦、熱量低，是理想的減肥野生名菜，藥效作用明顯。烏龍頭菜既可鮮食，也可曬為干菜，還可用醋鹽腌制成酸（咸）菜。食之藥味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，味美可口，溢香誘人。

營養(yǎng)價值

烏龍頭每百克嫩芽含蛋白質(zhì)5.4 g，脂肪0.2 g，碳水化合物4.0 g，纖維素1.6 g，核黃素0.26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗壞血酸12 mg，鈉118.2 mg，鈣538 mg，鎂54.6 mg，鐵12.69 mg，鋅4.32 mg。

產(chǎn)品特點(diǎn)

每年春季從枝條抽生出嫩芽，形如大拇指尖，芽長四厘米左右即可采取，此時嫩芽還未開苞，芽內(nèi)嫩莖和未展開的嫩葉可食用。是一種多年生木本植物，莖桿多板刺，頂端生鳥頭狀葉包，可食，其味帶澀，并雜中藥味，謂之曰“烏龍頭”或“味濃頭”。