石門土雞的基本介紹

石門土雞，為湖南省石門縣特產(chǎn)。公雞雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠較小而性情溫順；羽毛色澤有 “黑、紅、黃、麻”等；腳為黃色、青黑色。雞肉、雞蛋品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富。飼養(yǎng)方式以放牧為主，輔以少量原糧粗放飼養(yǎng)。土雞是中華傳統(tǒng)美食，自古就深受中國老百姓的喜愛。

營養(yǎng)價(jià)值

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，消化率高，很容易被人體吸收利用，《中國食物成分表2002》的數(shù)據(jù)表明，與豬肉等紅肉相比，作為白肉的雞肉具有“高蛋白、低脂肪、低熱量”的營養(yǎng)特點(diǎn)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

雞的羽毛色以黑、黃為主，少量紅、麻，腳的皮膚為黃色、黑色、灰白色等，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，是呈網(wǎng)狀排列的。膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻。肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于湯汁表面，有香味。

歷史民俗

武陵之尾，洞庭之西，湘鄂之邊，九澧之濱，山曰壺瓶，縣曰石門。境內(nèi)負(fù)氧離子含量，媲美都市百倍；森林植被覆蓋，城鄉(xiāng)超過七成。層巒疊嶂，奇山異水，土漢雜居，雞犬相聞。建縣1400余年，山民養(yǎng)食石門土雞，代代相傳，以至于今。

10年代，有湘佳農(nóng)牧公司，異軍突起，率民養(yǎng)雞，帶富一方。二十萬山區(qū)農(nóng)戶，庭院散養(yǎng)；兩千家養(yǎng)殖大戶，星羅棋布。石門土雞飲山泉，吃玉米，食野草，啄百蟲。山水滋潤，自然放養(yǎng)。國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，熠熠生輝；全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)示范基地，赫赫有名。

觀其形，高冠銳喙，身披錦繡，鳳爪細(xì)長，昂首挺胸，睥睨同類，雙目洞明。聞其聲，喔喔咯咯，咿咿呃呃。母雞一呼，眾雛緊趨。雄雞一唱，群雄響應(yīng)。品其味，煲湯清蒸，溫中益氣；爆炒紅燒，活血強(qiáng)筋。既卻病而延年，乃排毒而養(yǎng)身。美食專家，贊不絕口：香賽天下佳肴，味媲山珍野味。真乃壺瓶一絕，不愧石門一奇！

于是，定點(diǎn)檢疫，流水線屠宰；冷鏈配送，生鮮雞上市。石門土雞，挾土家之豪氣；湘佳品牌，匯壺瓶之精粹。生態(tài)養(yǎng)殖航母，通江達(dá)海；湖南第一品牌，橫空出擊。家樂福、家潤多，全國直營店雨后春筍；新世紀(jì)、新一佳，戰(zhàn)略合作書雪片紛飛。

要之，湘品牌，佳天下。金雞立石，拔卻燕雀之志；聞雞起舞，不墜鴻鵠之心。合作為本開鴻業(yè)，生態(tài)為王創(chuàng)先機(jī)。為讓黎民生活美，石門土雞勇爭一。

石門土雞的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

“石門土雞”參加2004年“中國·湖南第六屆（國際）農(nóng)博會(huì)，榮獲金獎(jiǎng)。