法泗大米的基本介紹

湖北省武漢市江夏區(qū)法泗鎮(zhèn)桂子山、金水河流域一帶，土地肥沃，雨量適宜。由于地理環(huán)境獨(dú)特，這里出產(chǎn)的大米粒型均勻，色澤鮮明，油質(zhì)透明、清晰，呈玻璃狀，無(wú)白肚，在同類(lèi)大米中首屈一指，占有得天獨(dú)厚之優(yōu)，被稱(chēng)為“法泗大米”?！胺ㄣ裘住睜I(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，對(duì)胃潰瘍等癥無(wú)副作用。

2010年被列入國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)目錄。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2.大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過(guò)程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，一般來(lái)說(shuō)大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。

3.大米蛋白質(zhì)中，含賴(lài)氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴(lài)氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蒸煮時(shí)有自然的清香味，米飯口感潤(rùn)滑細(xì)膩、清香味綿、粘性適中、適口性好，米飯表面有油光潤(rùn)澤，涼后不回生。

歷史民俗

法泗大米歷史悠久，始于唐開(kāi)元以前。據(jù)傳唐代中期，桂子山出了個(gè)皇太子，金水河為護(hù)城河。用金水河的水灌溉水稻，制作出的米飯粘性大，濃郁芳香，味鮮可口，舒適清新，令人食欲大增。長(zhǎng)期食用可成“仙”，當(dāng)?shù)厝擞纸o它送了一個(gè)雅號(hào)———“水桂仙”。后來(lái)供皇太子御膳。

法泗大米的制作方法

加工:

稻谷→初清→清理→礱谷→谷糙分離→糙米精選→碾米→白米分級(jí)→色選→拋光→檢驗(yàn)→包裝.