拖羅餅的基本介紹

拖羅餅是廣東化州的一種著名的漢族小吃，在中秋節(jié)時(shí)候吃，相當(dāng)于月餅，以前化州沒(méi)有常見的廣東月餅，是吃拖羅餅過(guò)節(jié)；現(xiàn)在，拖羅餅在中秋節(jié)時(shí)，也比月餅受歡迎，月餅用于送禮，而自家食用還是會(huì)選擇拖羅餅。

產(chǎn)品特點(diǎn)

拖羅餅和傳統(tǒng)的方式月餅相比，外形更具特色，餡料以椰絲、伍仁、叉燒為主料，其中椰絲占了大部分。吃起來(lái)，椰香味特別濃郁，別有一番風(fēng)味。

歷史民俗

化州拖羅餅源于唐代貞觀年間，相傳當(dāng)時(shí)石龍城（化州城）有一男子名叫羅興，20多歲就以做餅為業(yè)，每天擔(dān)著自制的酥餅敲著銅鑼到城區(qū)沿街叫賣，叫賣聲和銅鑼聲拖得特別長(zhǎng)。久而久之，大家就將他這種餅叫“拖羅（鑼）餅”。唐朝時(shí)期乃太平盛世，水陸交通比較發(fā)達(dá)，海南的椰子傳入內(nèi)地，羅興別出心裁，授徒傳藝，指導(dǎo)鄉(xiāng)鄰選擇優(yōu)質(zhì)的面粉、白糖為主料，用上乘的椰絲、叉燒、伍仁等作餡料，制成了一種獨(dú)具化州特色的“拖羅餅”。該餅皮薄、餡足、質(zhì)脆、味香、形美，特別好吃好賣。1097年，宋代大文豪蘇東坡被貶往海南任職，曾專門繞道到化州品嘗拖羅餅再赴海南。他食后贊不絕口，稱“小餅如嚼月，中有酥和怡”。1662年，明末嶺南才子陳鑒也留有中秋贊美拖羅餅“情深餅相望，鑼響人團(tuán)圓”的詩(shī)句。清代以后，粵西民間已盛傳化州拖羅餅的美譽(yù)，說(shuō)：“中秋不吃拖羅餅，嘗盡百味也枉然”。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2003年，金滿樓椰絲拖羅餅被廣東烹飪協(xié)會(huì)評(píng)定為 “廣東名小吃”。同年，又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名小吃”。從此，麗登的拖羅餅成了化州的 “名牌月餅”。