麗水知了的基本介紹

麗水人吃知了，歷史悠久，名聲在外。不論是星級大酒店，還是排檔小飯館，都少不了知了，正所謂“無蟬不成宴”。

營養(yǎng)價值

知了含有極高的藥膳營養(yǎng)價值，尤其是剛出土的金蟬若蟲含蛋58.58%，分別是瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉牛肉的3倍，鯉魚的4倍，雞蛋的6倍。而金蟬含脂肪只有10.23%，是難得的高蛋白低脂天然無公害高級營養(yǎng)品。包括蟬在內(nèi)的諸多昆蟲已被列入21世紀(jì)流行的9種食品之一。

產(chǎn)品特點

有點像小龍蝦球，剝掉外殼，露出一塊精瘦的肉，非常鮮美！

歷史民俗

蟬在中國古代象征復(fù)活和永生，這個象征意義來自于它的生命周期：它最初是幼蟲，后來成為地上的蟬蛹，最后變成飛蟲。蟬的幼蟲形象始見于公元前2000年的商代青銅器上，從周朝后期到漢代的葬禮中，人們總把一個玉蟬放入死者口中以求庇護和永生。由于人們認(rèn)為蟬以露水為生，因此它又是純潔的象征。

自古以來，人們對蟬最感興趣的莫過于是它的鳴聲。它為詩人墨客們所歌頌，并以詠蟬聲來抒發(fā)高潔的情懷，更有甚者是有的人還用小巧玲瓏的籠裝養(yǎng)著蟬來置于房中聽其聲，以得歡心。的確，從百花齊放的春天，到綠葉凋零的秋天，蟬一直不知疲倦地用輕快而舒暢的調(diào)子，不用任何中、西樂器伴奏，為人們高唱一曲又一曲輕快的蟬歌，為大自然增添了濃厚的情意，難怪乎人們稱它為“昆蟲音樂家”、“大自然的歌手”。

麗水知了的制作方法

知了的吃法主要有油炸和油燜，油炸就是將知了掐頭去尾去翅膀后（菜場上專門有人處理這些）,放在油里炸，然后放入辣椒、大蒜、姜末稍稍炒一下，即可端上桌。而油燜則是將知了入鍋加各種調(diào)味料燜燒入味。