明水白蓮藕的基本介紹

明水白蓮藕作為濟(jì)南著名特產(chǎn)，產(chǎn)自明水百脈泉頭一帶，以潔白如玉、質(zhì)地細(xì)嫩、塊大脆甜、嚼后無渣而聞名天下，距今已有3000多年種植歷史。

營養(yǎng)價值

蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。

蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合?？梢韵钋鍩幔橇己玫撵钍钍澄?。

歷史民俗

藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等癥；熟者能健脾開胃、補(bǔ)血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等癥，具有很高的藥用價值。近年來各級政府對白蓮藕進(jìn)行了保護(hù)性開發(fā)，完善了道路、水利等基礎(chǔ)設(shè)施，添加了蓮藕的種類，實(shí)行夏秋采蓮，冬春挖藕，重現(xiàn)了昔日“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”和泉水叮咚、小橋流水、白鷺爭渡的田園風(fēng)光，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益的“雙贏”。

制作方法

糖醋藕條

材料：

蓮藕400克、色拉油600克、鹽半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司醬20克、胡椒粉適量、熟白芝麻適量

做法：

1、蓮藕一節(jié)去皮洗凈

2、切成一寸長左右的段

3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉(zhuǎn)中火

4、下入藕條炸2-3分鐘

5、撈起濾油

6、鍋內(nèi)留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉

7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁

8、下入藕條，翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可。

明水白蓮藕的鑒別真假

如何挑選

經(jīng)驗(yàn)

選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。

附注

食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用，以山東的蓮藕為上佳。

獲獎榮譽(yù)

獲章丘市“首屆名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”稱號。