馬家寨子香椿芽的基本介紹

新泰市放城鎮(zhèn)素以“香椿之鄉(xiāng)”著稱于世，該鎮(zhèn)以馬家寨子為中心的郗家峪、闞家莊等村傍山而居，背風(fēng)朝陽，獨(dú)特的小氣候和優(yōu)質(zhì)的紅壤土為提高香椿的品質(zhì)提供了得天獨(dú)厚的條件，種植香椿有著千余年歷史，享有“皇室貢品”的美譽(yù)，被明朝洪武皇帝朱元璋封為“天下香椿之冠”。

營養(yǎng)價(jià)值

提高機(jī)體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

產(chǎn)品特點(diǎn)

新泰放城馬家寨子村三面環(huán)山，地溫略高，又多砂質(zhì)土壤，適宜香椿芽樹生長。所產(chǎn)香椿芽有芽肥紫，梗細(xì)，味濃，淹、烹香味不退等特點(diǎn)。1978年后，此地開辟為香椿芽商品生產(chǎn)基地。其特點(diǎn)是顏色紅、口味鮮美，香氣濃郁，含有多種維生素，是滋補(bǔ)力強(qiáng)的精品，被農(nóng)業(yè)部審定為綠色食品。

歷史民俗

香椿的季節(jié)性比較強(qiáng)，為提高香椿的附加值，我市從山農(nóng)大聘請了專家教授開發(fā)了香椿系列產(chǎn)品，進(jìn)行香椿的保鮮、腌制、榨汁等加工，形成了香椿加工基地，較大的企業(yè)有3家，年加工香椿20萬公斤。近幾年來，不斷改進(jìn)工藝，采取了恒溫保鮮技術(shù)，保鮮期長達(dá)八個(gè)月以上，在加工工藝上采取了脈沖放電殺菌、瞬間速凍保鮮等國內(nèi)最新加工工藝，保持了香椿的自然顏色和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了色、香、味的完美統(tǒng)一。加工產(chǎn)品自投放市場以來，深受廣大客戶喜愛，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷十多個(gè)省市。

馬家寨子香椿芽的制作方法

香椿芽炒雞蛋

1. 香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中

2. 取適量撈出并切碎（不能切的太碎）

3. 放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻

4. 油鍋中放入蔥、姜爆香

5. 將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可

品嘗吃法

{食用方法}香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調(diào)以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風(fēng)味。

{飲食宜忌}香椿為生發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。