陽山雞的基本介紹

陽山雞——主產(chǎn)于廣東，是廣東省八大優(yōu)良雞種之一，飼養(yǎng)歷史悠久，其體形優(yōu)越，肌肉豐滿和肉質(zhì)嫩滑鮮美，并具有抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性好等特點(diǎn)。飼養(yǎng)方式以放牧為主，飼料以玉米為主，故具有毛黃、腳黃、皮黃“三黃”和胸、腿肌豐滿等特點(diǎn)，制成的白切雞肉質(zhì)幼嫩、皮薄、味香、骨細(xì)、軟脆，久嚼不膩，風(fēng)味獨(dú)特，是酒樓宴會(huì)的高級(jí)菜肴和送禮佳品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

胸深，體軀長方形。頭稍大，喙、皮膚、腳黃色。腳高，趾粗，四趾。公雞單冠直立，冠齒6-9個(gè)；冠、肉髯、耳葉略大，深紅色；虹彩金黃色。按其體型、羽毛顏色，可分為3個(gè)類型：

大型：體型大，羽毛為深黃色，被毛較松，主翼羽和尾羽較短，黑色，主翼羽羽端2-3厘米處卷曲，有5-7條退化羽毛，無主尾羽。脛高，趾粗長。

中型：羽色以麻花為主，主翼羽和主尾羽內(nèi)側(cè)麻黑色，外側(cè)黃白色，羽端1-2厘米萎縮，有3-4條退化羽毛，群眾稱為“筍殼雞”。

制作方法

抗寒力差。初出殼的雛雞，體溫比成年雞低3℃，要10天后才能達(dá)到正常體溫，加上雛雞絨毛短而稀，不能御寒，所以對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力不強(qiáng)，必須依靠人工保溫，雛雞才能正常生長發(fā)育。1-30天的雛雞都要保溫，并放在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中飼養(yǎng)。30天以上的小雞，羽毛基本上長滿長齊，可以不用保溫。體溫高，發(fā)育快。一般雞的體溫在40.8-41.5℃之間，所以必須在冬暖夏涼、通風(fēng)良好的環(huán)境中飼養(yǎng)，另外雞的消化道短，新陳代謝旺盛，生長發(fā)育快，因此要喂給營養(yǎng)充足，易消化的飼料才能滿足需要。