德化黃花菜的基本介紹

德化十八格黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，又名忘憂草、萱草花、健腦菜，古名忘憂，屬百合科萱草（Liliaceae），是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富。

營養(yǎng)價值

黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

歷史民俗

十八格黃花菜產(chǎn)于山清水秀、生態(tài)良好的戴云山下，有著300多年的栽培歷史，德化縣黃花菜2003年注冊了“十八格”商標(biāo)；2004年通過福建省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定，2005年4月獲農(nóng)業(yè)部質(zhì)量安全中心無公害產(chǎn)品認(rèn)證證書；2006年“十八格”商標(biāo)榮獲泉州市知名商標(biāo)；2007年榮獲福建省著名商標(biāo)。

制作方法

黃花菜溜炒豬腰

主料：豬腰子500克

輔料：黃花菜（干）50克

調(diào)料：茴香籽5克,鹽5克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉米)10克

1. 將豬腰一剖兩片，除筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊備用；

2. 黃花菜摘洗干凈，切成段；

3. 將鍋燒熱倒入油，燒至九成熱時，放入蔥、姜、蒜，炒出香味；

4. 再入腰花、小茴香、鹽炒片刻，至豬腰變色熟透；

5. 加入黃花菜、白糖煸炒幾下，加濕淀粉勾芡；

6. 攪勻至湯液透明，加味精調(diào)好味即可。

德化黃花菜的獲獎榮譽(yù)

2003年本品注冊了“十八格”商標(biāo)；2004年通過福建省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證；2004年經(jīng)福建省農(nóng)業(yè)廳通過無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定；2004年11月經(jīng)福建省綠色食品發(fā)展中心審核獲得“福建省無公害農(nóng)產(chǎn)品”證書；2005年通過國家農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證；2005年4月獲農(nóng)業(yè)部質(zhì)量安全中心頒發(fā)的“無公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證證書；2006年“十八格”商標(biāo)榮獲泉州市知名商標(biāo)；2007年榮獲福建省著名商標(biāo)。