膠州灣蛤蜊的基本介紹

膠州灣蛤蜊是本市首個獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的水產(chǎn)品?！澳z州灣蛤蜊一直都是青島水產(chǎn)品的代表，其中紅島蛤蜊知名度最高。這次將膠州灣蛤蜊納入地理標(biāo)志產(chǎn)品保護，標(biāo)志著青島蛤蜊品牌建設(shè)邁出了實質(zhì)性的一步?！背顷枀^(qū)海洋與漁業(yè)局的一位負(fù)責(zé)人表示，此前，山東省評出的十大漁業(yè)品牌中，膠州灣蛤蜊也躋身其中。

據(jù)公示內(nèi)容顯示，膠州灣蛤蜊農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的地域保護范圍為青島市城陽區(qū)的五個街道，即紅島街道、河套街道、流亭街道、上馬街道和棘洪灘街道，共111個社區(qū)及青島市城陽區(qū)境內(nèi)，大沽河河道東岸以東的部分海域。

城陽區(qū)海洋與漁業(yè)局負(fù)責(zé)膠州灣蛤蜊地理標(biāo)志產(chǎn)品的申報、開發(fā)工作。據(jù)介紹，就在上月底，市海洋與漁業(yè)局在城陽區(qū)組織召開了膠州灣蛤蜊地理標(biāo)志申報產(chǎn)品鑒評會，由中國科學(xué)院海洋研究所、中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所等科研單位的專家對膠州灣蛤蜊的申報產(chǎn)品進行了評定。而早在10月底，該區(qū)就已開展地標(biāo)勘界、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)修訂等，膠州灣蛤蜊的保護圈全部劃定。

地域范圍

膠州灣蛤蜊農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍為城陽區(qū)所轄的紅島、河套、流亭、上馬、棘洪灘五個街道（共111個社區(qū)），及城陽區(qū)境內(nèi)大沽河河道以東與以下六點依次連線以內(nèi)海域：A:36°08′36N，120°11′47E;B:36°08′53N，120°11′63E;C:36°09′98N，120°19′23E;D:36°10′57N，120°19′70E;E:36°12′00N，120°19′82E;F:36°12′42N，120°20′36E。地處北緯36°08′-36°24′，東經(jīng)120°07′- 120°20′，總面積44110公頃，其中養(yǎng)殖區(qū)面積為12060公頃，年產(chǎn)量可達18000萬公斤。城陽區(qū)地處青島市市區(qū)北部、膠州灣北岸，位于東經(jīng)120°7′-120°34′、北緯36°11′-36°24′。就陸域來說，東依嶗山區(qū)，南接李滄區(qū)，西與膠州市相鄰，北與即墨市毗連。全區(qū)總面積553.2平方千米，海岸線長78千米。

營養(yǎng)價值

1.蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

2.蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質(zhì)源。

3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。

4.蛤蜊里的?；撬?，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。

產(chǎn)品特點

膠州灣蛤蜊的特點是殼薄、肥滿度好、肉質(zhì)鮮嫩、鮮中帶甜，而且湯汁濃鮮，色如牛奶，口味獨特而上乘。膠州灣蛤蜊成品一般殼長3至4厘米，貝殼呈卵圓形。不但外形好看、顏色正，其營養(yǎng)十分豐富，富含人體所需的各種氨基酸與鐵、鈣、磷、硒、鋅等微量元素，以及多種維生素，屬高蛋白、低脂肪的食品，而且所含脂肪中不飽和脂肪酸含量達59.18%，具有抗動脈硬化、降低血脂、治療心律失常、改善腦功能的功效。

歷史民俗

青島人用“ gala”這個地域方言，把“蛤蜊”徹底霸占了———似乎蛤蜊就是青島而生的。 盡管在全世界范圍的灘涂上，蛤蜊并非罕見的貝類海產(chǎn)品，但膠州灣是大自然賜予青島的優(yōu)良海灣，水質(zhì)、水流和水量以及海灘所含的有機物質(zhì)極其適合蛤蜊繁殖生長，可謂得天獨厚。于是，吃蛤蜊、喝啤酒、洗海澡一起成為這座城市的文化符號。當(dāng)三者合一的時候，誰都會自問：天堂不過如此吧？

“初一十五正晌趕，初八二十三兩頭趕”，這既是漁民收獲蛤蜊的口頭禪，也是海的臣民挖蛤蜊的規(guī)則。觀光客到青島，總能看到一些挽著褲腿、拎著小桶的青島人在裸露的灘涂上忙得不亦樂乎，他們不在乎收獲多少蛤蜊，他們的神情里多是對大海的眷戀。