策勒石榴的基本介紹

策勒的石榴分為甜、酸兩種，是維吾爾族人最喜歡的水果品種之一。宜鮮食和制汁。甜石榴鮮食口感滑爽甘甜，汁多味濃，有補血益氣功效；酸石榴鮮食果酸味濃郁，回味悠長足可和檸檬相媲美，食用酸石榴可開胃健食。石榴無論甜酸均可榨汁制飲料或果酒。

營養(yǎng)價值

石榴的營養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實以品鮮為主。

產(chǎn)品特點

策勒是西域石榴的原產(chǎn)地，相傳已有2000年以上的栽培歷史而且策勒石榴還被列入新疆小學教材廣為傳授。

果汁深玫瑰紅色。風味甜，可溶性固形物含量19.2%，品質(zhì)佳。

歷史民俗

張騫出使西域，到達西域安石國以后，在他住的房子門前，有一顆樹繁花怒放，色艷如火。張騫非常喜愛，經(jīng)常站一旁觀賞，后經(jīng)打聽得知是石榴樹。后來天旱了，石榴花葉日見枯萎。張騫不時擔水澆灌，從而使其枝葉返綠，榴花復艷。張騫完成使命回中原時，安石國國王贈金送禮他不要，卻請求帶回那棵石榴樹，國王欣然應諾。不幸的是張騫在歸途中遭匈奴人攔截，在沖殺中將那棵石榴樹失落了。當張騫人馬到了長安，漢武帝率百官出城迎接。正在此時，只見一位著紅裙綠衣的妙齡女子，氣吁吁、淚滴滴，向張騫奔來。漢武帝及百官皆驚，不知出了何事。張騫定睛一看，也大吃一驚，這不是在安石國下榻時被自己哄出門的那位姑娘嗎？原來，張騫起程的前一天夜里，他的房門被輕輕叩開，只見那位姑娘正向他施禮，請求與恩人一同前往中原。張騫一時弄不明白是怎么回事，暗想必是安時國的使女想隨自己逃往中原。自己身為汗使，不能因此惹出禍端，于是將其勸出門外。不想今日她又追來。張騫問道：“你不在安石國，千里迢迢追趕我們究竟是為何？那姑娘垂淚回答：“奴不圖富貴，只求回報澆灌之恩，中途遭劫，使奴未能一路相隨?！毖粤T忽然不見，旋即化為一棵花盛葉茂的石榴樹。張騫恍然大悟，向漢武帝稟報了在安石國澆灌石榴樹的事。漢武帝大喜，命花工將其移植到御花園中，從此中原大地就有了石榴樹。石榴既具有觀賞價值又有營養(yǎng)。

策勒石榴的制作方法

石榴酒

材料：新鮮石榴，冰糖，紗布，玻璃瓶各適量。

操作：首先要到十月份以后，這時候石榴充分成熟，選擇新鮮飽滿的石榴洗干凈外皮，剝出石榴籽，膜要去除干凈。把石榴汁液擠出來，但是不能用攪拌機打碎，里面籽碎了會影響酒的口感。一般是用搟面杖搗碎。然后將搗碎的石榴裝瓶，開始第一次發(fā)酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿。

發(fā)酵的時候需要少量的空氣，可以每天打開用筷子把上面的往下戳戳。這個過程大約5天，環(huán)境溫度20幾度，溫度低可能要延長幾天。一次發(fā)酵完了就要分離雜質(zhì)了，用紗布包裹籽，皮，擠出汁液。加入冰糖，糖量決定了酒的度數(shù)，想酒精度高一點就多放點糖。