大洼肉鴨的基本介紹
大洼肉鴨，遼寧省大洼縣特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。水資源豐富。特別是清水、平安、二界溝等10余個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，靠河、鄰海、葦塘成片，空氣清新，是絕佳的有機(jī)肉鴨的生產(chǎn)基地?！按笄迮啤?、“遼鶴牌”、“志福牌”肉鴨產(chǎn)品在遼寧省工商局注冊(cè)，大洼縣清水永合養(yǎng)禽場(chǎng)、大洼縣清水養(yǎng)禽場(chǎng)、大洼縣民意養(yǎng)鴨場(chǎng)、大洼縣錦源肉禽加工廠等7家肉鴨加工企業(yè)得到農(nóng)業(yè)部無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定認(rèn)證。
大洼縣位于遼寧省西南部，大遼河、遼河下游，遼東灣東北部，是環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)帶縣份。大洼縣風(fēng)光秀美，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，濕地生態(tài)體系完備，是國(guó)家級(jí)一類生態(tài)示范區(qū)，境內(nèi)的遼河三角洲濕地被列入《國(guó)際重要濕地名錄》，被評(píng)為中國(guó)最美麗的六大沼澤濕地之一。大洼縣資源豐富，產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，是典型的北方“魚米之鄉(xiāng)”，素有“北國(guó)水鄉(xiāng)、塞外江南”之美譽(yù)。大洼縣處于溫帶亞濕潤(rùn)區(qū)季風(fēng)型大陸性氣候區(qū)，光照充足，四季分明，雨量充沛，無霜期長(zhǎng)。大洼縣地勢(shì)平坦，多水無山，海拔高程介于1.7-4.0米之間。水資源豐富。特別是清水、平安、二界溝等10余個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，靠河、鄰海、葦塘成片，空氣清新，是絕佳的有機(jī)肉鴨的生產(chǎn)基地。
大洼縣肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間廣闊，有30多年的養(yǎng)鴨歷史，地域優(yōu)勢(shì)非常明顯，溫度適宜、濕度適中、地理?xiàng)l件優(yōu)越，在肉鴨飼養(yǎng)上采取統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一防疫技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一產(chǎn)品回收、統(tǒng)一資金結(jié)算“五統(tǒng)一”的管理模式，不僅積累了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)，也造就一批懂技術(shù)、會(huì)管理的農(nóng)民隊(duì)伍。
保護(hù)范圍
大洼縣清水鎮(zhèn)、西安鎮(zhèn)、平安鎮(zhèn)、榆樹鎮(zhèn)4個(gè)鎮(zhèn)，輻射新興鎮(zhèn)、新立鎮(zhèn)、田家鎮(zhèn)、新開鎮(zhèn)、趙圈河鎮(zhèn)、大洼鎮(zhèn)、王家鎮(zhèn)、田莊臺(tái)鎮(zhèn)、唐家鎮(zhèn)、東風(fēng)鎮(zhèn)、榮興鎮(zhèn)11個(gè)鎮(zhèn)，共15個(gè)鎮(zhèn)163個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°47′00″～122°29′00″，北緯40°39′00″～41°09′00″。
產(chǎn)品特點(diǎn)
全身羽毛潔白，體型大，肌肉豐滿。頭大頸粗，體軀呈長(zhǎng)方形，前胸突出，背寬平，胸骨長(zhǎng)而直；兩翅較小，緊附于體軀兩側(cè)；母鴨腹部豐滿，腿粗短，蹼寬厚，肉嫩味美，脂肪適中。
歷史民俗
大洼縣肉鴨產(chǎn)業(yè)始于20世紀(jì)70年代，當(dāng)時(shí)從北京引進(jìn)填鴨鴨種，開始了肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。到2010年全縣肉鴨飼養(yǎng)量完成3000萬只，種鴨存欄15.6萬只，創(chuàng)產(chǎn)值8億元，效益1.2億元。到2009年全縣有7家肉鴨養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)，占地560畝，總投資規(guī)模1億元以上，覆蓋11個(gè)鎮(zhèn)，帶動(dòng)飼養(yǎng)戶10000戶，日加工肉鴨能力6萬只左右，年生產(chǎn)肉鴨5萬噸，肉鴨產(chǎn)品不僅銷售到東北三省、北京、烏魯木齊、西安、武漢等大中城市，還出口到香港、日本、韓國(guó)、新加坡等國(guó)家和地區(qū)。全縣現(xiàn)有23個(gè)肉鴨生產(chǎn)專業(yè)合作社，其中縣級(jí)1個(gè)，鎮(zhèn)級(jí)22個(gè)，有社員3500人。 到2012年，大洼縣肉鴨業(yè)已成為全省肉鴨業(yè)的“領(lǐng)頭雁”，成為省、市政府確定的“一縣一業(yè)”優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。一是肉鴨飼養(yǎng)量連續(xù)十年穩(wěn)居全省第一。2010年大洼縣肉鴨飼養(yǎng)量達(dá)到6014萬只；預(yù)計(jì)到2011年末，全縣肉鴨飼養(yǎng)量近億只，占全省肉鴨飼養(yǎng)量的60%；列全國(guó)第七位。二是肉鴨產(chǎn)值占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的第一位。2011年大洼縣鴨肉產(chǎn)量14.3萬噸，肉鴨業(yè)產(chǎn)值20億元，占全縣畜牧業(yè)總產(chǎn)值的75%，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的22%。三是培育形成了品牌產(chǎn)品。大洼縣“志?！迸迫怿啴a(chǎn)品為遼寧省著名商標(biāo)，“大清牌”肉鴨產(chǎn)品為遼寧省名牌產(chǎn)品。四是肉鴨業(yè)促進(jìn)農(nóng)民增收效果好。2011年肉鴨業(yè)使全縣農(nóng)民人均增收1200元，占全縣農(nóng)民人均純收入
品嘗吃法
桂花鴨、啤酒鴨、糯米八寶鴨、香酥鴨、香菇燉鴨子、四物燜鴨、梅干菜蒸鴨、鳳梨鴨丁、子姜燜鴨、魔芋燒鴨子、荷香鴨、酸蘿卜老鴨湯
