梁平肉鴨的基本介紹
地域范圍
梁平縣位于重慶市主城區(qū)東部，東臨萬州區(qū)，南接忠縣、墊江，西連四川大竹，北倚四川達縣、開江。界于東經(jīng)107°24′-108°05′與北緯30°25′-30°53′之間，東西橫跨52.1公里，南北縱貫60.35公里。全縣轄33個鎮(zhèn)鄉(xiāng)，315個村，幅員面積1980平方公里。境內(nèi)海拔高低相差1000米，最高1221米，最低280米。地理標志登記實施核心區(qū)主要在梁平縣境內(nèi)所有33個鎮(zhèn)鄉(xiāng)的315個行政村。生產(chǎn)規(guī)模200萬只，年產(chǎn)量1000噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：梁平地貌由于地質(zhì)構(gòu)造、地層分布和巖性的控制，以及受水文作用的影響，呈現(xiàn)“三山五嶺，兩槽一壩，丘陵起伏，六水外流”的自然景觀，形成山、丘、壩兼有而以山區(qū)為主的特殊地貌。境內(nèi)有東山、西山和中山，均呈北東走向，平行排列，互不銜接。丘陵區(qū)土壤為紅棕紫泥土，平壩土壤為水稻土，低山區(qū)土壤為山地黃壤土。土壤pH值6.0-7.5，土壤中N、P、K含量豐富，肥力中等偏上。
（2）水文情況：梁平處于長江干流與嘉陵江支流渠河的分水嶺上，地勢高于四周，為鄰縣溪河發(fā)源地，過本縣境客水量極少?？h內(nèi)主要河流有高灘河、波漩河、新盛河、普里河、汝溪河、黃金河共6條，支流384條，全長
809公里。全流域水質(zhì)清澈，無大型污染源。
（3）氣候情況：梁平屬于四川盆地東部暖濕亞熱帶氣候區(qū)域。季風氣候顯著，四季分明，氣候溫暖，雨量充沛，日照偏少．主要特點是：春季氣溫不穩(wěn)定，初夏多陰雨，盛夏炎熱多伏早，秋多綿雨，冬季暖和，無霜期較長，濕度大，云霧多。常年平均氣溫16.6℃，年均相對濕度為83%，常年平均日照為1336小時。
（4）人文歷史情況：梁平歷來就有飼料水禽的習慣。在1990年以前，梁平水禽主要以飼料蛋鴨為主，飼料量常年維持在150萬只左右。1992年，梁平縣被列為四川省水禽基地縣，水禽飼量得到了突飛猛進的發(fā)展，至1995年，水禽飼養(yǎng)量達到500萬只。梁平縣委、縣政府歷年都把水禽作為畜牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，被列為梁平“九五”、“十五”、“十一五”發(fā)展規(guī)劃。2005年，重慶市發(fā)改委從市級資金中撥款100萬進行肉鴨良種繁育體系建設，水禽飼養(yǎng)量達到歷史最高。2006年出欄水禽1000萬只，其中肉鴨出欄812萬只。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇：梁平境內(nèi)氣候溫和，冬水田、河流、庫塘等面積寬廣，且無污染源，因而梁平肉鴨選擇在梁平境內(nèi)所有33個鎮(zhèn)鄉(xiāng)315個行政村，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合《無公害食品產(chǎn)地環(huán)境評價準則》（NY/T5295）的要求。
（2）品種選擇：梁平肉鴨為北京肉鴨與四川麻鴨雜交而成，背毛黑白分明，俗稱“花邊鴨”，鴨體形碩大，呈長方形，公鴨頭大，眼圓，喙中等長、較寬厚、呈橘黃色，頸粗稍短，胸部豐滿，腹部深廣，前胸高舉，后腹稍向后傾斜并與地面約呈30度，翅較小，尾短而上翹,腿短而有力，脛、蹼呈橘紅色。母鴨腹部豐滿，腿短粗，蹼實厚，羽毛豐滿?；ㄟ咗喰郧闇伛Z，在一般飼養(yǎng)條件下50日齡活重可達3.0千克左右。
（3）生產(chǎn)過程管理：梁平肉鴨在生產(chǎn)過程中必須嚴格按照《梁平縣無公害肉鴨養(yǎng)殖操作規(guī)程》操作。生產(chǎn)過程中飼料和獸藥的使用必須符合《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》（NY5032-2006）和《無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》（NY5030-2006）。為了保證梁平肉鴨的品質(zhì)特色，
尤其要注重以下環(huán)節(jié)：
①育雛期的飼養(yǎng)與管理首先是畜舍要做好消毒和預溫。其次是抓好雛鴨的飲水和開食。第三是要掌握好育雛期的溫度、濕度、光照、通風換氣、飼養(yǎng)密度等。
②中鴨的飼養(yǎng)與管理首先是合理分群，其次是更換中鴨飼料，第三是抓好強次育肥。
③疾病預防要嚴格按照肉鴨的生長規(guī)律，做好各種預防注射。對發(fā)現(xiàn)的病鴨及時剔除，進行隔離治療。疾病預防用藥符合NY5030-2006的要求,所有獸藥在獸醫(yī)指導下使用,嚴格執(zhí)行休藥期。
（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：肉鴨生長到3.0Kg左右就可適時出欄。
（5）生產(chǎn)記錄要求：鴨場飼養(yǎng)出欄的每批肉鴨應有完整的記錄。記錄內(nèi)容應包括飼養(yǎng)的肉鴨品種、進雛日期與數(shù)量、飼料來源、飼喂量、鴨舍溫度、飼養(yǎng)密度、免疫、衛(wèi)生消毒、發(fā)病、獸藥使用等情況。記錄檔案保存期2年。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）出欄的肉鴨應腹部豐滿，蹼實厚，羽毛光滑，無疾病。加工后的鹵烤鴨，肉質(zhì)細嫩、味香不膩、色澤鮮美。
（2）內(nèi)在品質(zhì)指標：適時出欄的肉鴨，其蛋白質(zhì)含量高，脂肪低。加工后的鹵烤鴨蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇低，富含人體必須的氨基酸、脂肪酸和礦物元素，集營養(yǎng)、保健、養(yǎng)身于一體，是優(yōu)質(zhì)的肉類食品。
（3）安全要求：梁平肉鴨執(zhí)行《無公害食品肉鴨飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》（NY/T5264-2004）標準。
包裝標識等相關(guān)規(guī)定
加工后的鹵烤鴨，兩只一盒，盒上粘貼農(nóng)產(chǎn)品地理標志標識，貯藏時，溫度控制在5℃以內(nèi)。運輸要求快捷，通風、嚴禁日曬雨淋，防受潮、蟲蛀、鼠咬。裝卸時應輕拿輕放。
