莊河山牛蒡的基本介紹

莊河山牛蒡是經(jīng)近30多年栽培歷史的優(yōu)良蔬菜品種，素以細(xì)長(zhǎng)、光澤、營(yíng)養(yǎng)豐富、優(yōu)質(zhì)安全、口感好，而聞名于世。根據(jù)莊河山牛蒡獨(dú)特品質(zhì)形成對(duì)產(chǎn)地環(huán)境和生產(chǎn)條件的要求，莊河市在發(fā)展山牛蒡生產(chǎn)中有著優(yōu)越的資源優(yōu)勢(shì)和得天獨(dú)厚的產(chǎn)地環(huán)境。

莊河在70年代初期就引進(jìn)種植山牛蒡，是我國(guó)最早引進(jìn)種植山牛蒡的地區(qū)之一。莊河市適宜種植山牛蒡的地塊達(dá)20多萬畝。為山牛蒡由目前僅向日、韓、東南亞需求轉(zhuǎn)向西歐等國(guó)家提供了可靠的原料供應(yīng)基地。目前，山牛蒡在日本、臺(tái)灣、韓國(guó)作為高檔食品十分盛行，把其視作為強(qiáng)身健體的保健蔬菜。在“返璞歸真”、“回歸自然”的消費(fèi)理念推動(dòng)下，山牛蒡作為一種優(yōu)質(zhì)無污染的高檔食品必將日益受到各國(guó)的重視。目前，山牛蒡根同人參一起被衛(wèi)生部列為可用于保健食品原料深加工名單，我們有充分理由相信，與中國(guó)飲食文化相似的東南亞各國(guó)和正在被日益接受的西歐等國(guó)家食用莊河山牛蒡的數(shù)量會(huì)越來越多。我國(guó)也把發(fā)展“營(yíng)養(yǎng)、保健、益智、抗衰”食品做為今后食品加工業(yè)中的重中之重。為此，利用莊河山牛蒡優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、安全的功能特點(diǎn)，積極發(fā)展山牛蒡茶、山牛蒡菜、山牛蒡酒、山牛蒡糊、山牛蒡飲料等系列產(chǎn)品，則當(dāng)任不讓地成為優(yōu)化莊河市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的主導(dǎo)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和農(nóng)民增收的重要來源。

地域范圍

根據(jù)莊河山牛蒡獨(dú)特品質(zhì)形成對(duì)產(chǎn)地環(huán)境和生產(chǎn)條件的要求，適應(yīng)莊河山牛蒡的生產(chǎn)區(qū)域主要地處在英那河、碧流河、莊河和湖里河為主的四大水域和全市361條大小河流流經(jīng)區(qū)域周圍，其經(jīng)緯度為南起北緯39°27′52″，北至40°2′43″，西起東經(jīng)122°29′10″，東至123°17′56″之間。其界定的范圍為東起鞍子山鄉(xiāng)花院村，西至明陽鎮(zhèn)尖山村，南起黑島鎮(zhèn)蔡家村，北至塔嶺鎮(zhèn)興隆村。具體界定的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村為: 大營(yíng)鎮(zhèn)：新房、四門孫、八家、孫屯、大營(yíng)、紅豐、苗家、四家村 吳爐鎮(zhèn)：殿義、徐營(yíng)、龍母、榆樹房、小孤山、平山、黃嶺、和平、曹隈、光華、三尖泡、小房身村 徐嶺鎮(zhèn)：楊樹房、大房身、雙豐、呂屯、宮洼村 光明山鎮(zhèn)：平山、馮屯、前陽、呂溝、喬屯、財(cái)主房村 黑島鎮(zhèn)：蔡家村 青堆鎮(zhèn)：三和村 鞍子山鄉(xiāng)：花院村 栗子房鎮(zhèn)：永記村 蘭店鄉(xiāng)：蘭店村 太平嶺鄉(xiāng)：歇馬、大趙、太平嶺村 大鄭鎮(zhèn)：翁店村明陽鎮(zhèn)：尖山村 塔嶺鎮(zhèn)：東瓜川、興隆村 城山鎮(zhèn)：吉慶、恒利、勝利、菜園村 蓉花山鎮(zhèn)：刁橋村

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。

山牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用。

山牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。山牛蒡果實(shí)含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學(xué)成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值為138.83，可作工業(yè)用油；藥理實(shí)驗(yàn)表明，山牛蒡有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1）感官特征

①外觀：長(zhǎng)條棒錐型，顏色為黃白色，有絨毛、無空心、無機(jī)械損傷，大小均勻；

②氣味：具有山牛蒡獨(dú)有的清香味，無異味；

③口感：味甘、清脆、鮮嫩；

④雜質(zhì)：無有毒、有害物質(zhì)，無蟲蛀及其它雜質(zhì)，無霉?fàn)€；

⑤分級(jí)：可按合同約定的規(guī)格分級(jí)。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 據(jù)初步檢測(cè)，莊河山牛蒡每100克鮮品含蛋白質(zhì)2.15克；總糖2.2%、脂肪0.2%、灰分1.1%；每100克鮮品中含磷77mg、鐵1.43mg、鈣113.92mg。

（3）安全要求 產(chǎn)地環(huán)境必須符合無公害或綠色食品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)品安全指標(biāo)必須符NY/5086-2005標(biāo)準(zhǔn)要求。

品嘗吃法

牛蒡能夠做菜，做湯,能夠入藥，能夠泡茶,能夠做成保健品。

1、牛蒡大體分粗、中、細(xì)三大類，粗的中心有空心表象，細(xì)的比擬嫩合適泡制牛蒡咸菜，所以吃的話最棒選中等的。

2、做菜時(shí)輕輕地把最外面的表皮去掉就能夠吃，用鋼絲球輕輕擦就能去掉。

3、應(yīng)將削好的牛蒡絲泡入醋水中，可防止牛蒡絲變黑，并可去掉牛蒡苦澀的滋味。