古藺棒棒雞的基本介紹

在古藺縣城的大街小巷，到處都可見出售棒棒雞的攤點，“周記棒棒雞”尤為出名，實為古藺棒棒雞之正宗。選料上十分考究，利用純土雞制作，不含姜、蔥、蒜等通用佐料，由原汁雞湯密制配方而成，皮脆，肉嫩、化渣、爽口，令廣大美食者百吃不厭，實屬宴中佳肴，日常之美味，饋贈之佳品。凡品嘗者贊不絕口。是家家戶戶待客的招牌菜。

營養(yǎng)價值

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

產(chǎn)品特點

其特點是選料嚴格，工藝考究，肉質(zhì)細嫩，皮脆脫骨，咸淡適宜，麻辣可口，經(jīng)過12年的鉆研，不斷改進口味，在古藺家喻戶曉。

制作方法

材料

雞胸肉，黃瓜，蔥，香菜，芝麻醬，花椒，蒜，糖，醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒

做法

1，鍋中倒入適量放，放入姜片、蔥段、少許料酒。

2，將雞胸肉放入后點火，中火煮幾分鐘就熟了。

3，取出雞胸肉晾涼，用刀背拍打拍打后，用手撕成絲，放入碗中。

4，黃瓜切絲，香菜切段，蔥切絲，按順序放在雞絲上。

5，蒜按壓成蒜泥，拌入芝麻醬中，同時調(diào)入生抽、雞粉、糖、白胡椒粉。

6，將調(diào)好的汁澆到雞絲、菜絲上。