聞喜蓮藕的基本介紹

聞喜蓮藕是山西省運(yùn)城市聞喜縣的特產(chǎn)。聞喜蓮藕潔白如玉，質(zhì)體精細(xì)，清脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)有“貴菜”之稱。聞喜蓮藕為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

山西省聞喜老區(qū)蓮菜潔白如玉，質(zhì)體精細(xì)，清脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)有“貴菜”之稱。蓮藕為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，其栽培已有5000年歷史。因聞喜獨(dú)特的水質(zhì)、土質(zhì)和祖?zhèn)髌贩N，所產(chǎn)蓮菜含淀粉量高，有多種健身功效，“孔多、渣細(xì)、且白而脆” ，故有“聞喜蓮菜——眼兒多”之諺語(yǔ)。凡逢年過(guò)節(jié)、紅白喜事和宴請(qǐng)賓客，人們?cè)诓妥郎蠟槟芷穱L到聞喜蓮菜為幸。其既能熱炒，又能涼調(diào)；既能油炸，又能做餡包餃，可制成一二十種美味可口的佳肴。特別是糖醋蓮菜、拔絲蓮菜、肉炒蓮菜等，最為客人叫絕。有的名廚，能把蓮菜切得極細(xì)，據(jù)說(shuō)能紉到針孔里，加以熱炒，被譽(yù)為上品佳菜。聞喜蓮菜的蓮籽不僅個(gè)大，而且肉肥、肉厚，營(yíng)養(yǎng)極佳，用其制作的蓮子湯亦為上乘名菜。蓮菜、蓮籽還是極好的中藥，可治腎炎、氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良等癥。近年來(lái)，在“一村一品”指引下，全縣涌現(xiàn)出東鎮(zhèn)鎮(zhèn)倉(cāng)底村、官莊村，河底鎮(zhèn)蘇村，桐城鎮(zhèn)家坪村等蓮菜生產(chǎn)專業(yè)村和若干專業(yè)合作社，在精選發(fā)展優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)品種的基礎(chǔ)上，又從江蘇、湖北等地引進(jìn)優(yōu)良品種，目前全縣蓮菜種植面積已經(jīng)突破2000畝，總產(chǎn)可達(dá)數(shù)百萬(wàn)公斤，銷往全省各地和附近省市。2007年官莊蓮藕注冊(cè)了“東鎮(zhèn)官莊”商標(biāo)，基地和產(chǎn)品分別通過(guò)了農(nóng)業(yè)部無(wú)公害基地和產(chǎn)品認(rèn)證，榮獲2008年運(yùn)城市第八屆農(nóng)展會(huì) “名優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)”。河底鎮(zhèn)蘇村蓮藕也于2007年注冊(cè)了“晉王”牌商標(biāo)，特推出箱裝蓮菜、精裝蓮菜，已成為逢年過(guò)節(jié)家庭必備菜和高檔饋贈(zèng)品。

2013年，聞喜縣蘇村晉玉蓮菜專業(yè)合作社申報(bào)的“聞喜蓮藕”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

1.外在感官特征：聞喜蓮藕為淺水藕，根莖橫生，肥厚，節(jié)間膨大，主藕一般3-4節(jié)，一般根生60-80cm，節(jié)間長(zhǎng)15—20cm，直徑6-8cm，內(nèi)有多數(shù)縱行通氣孔洞。與異地品種比較，聞喜蓮藕外皮光滑，呈銀白色，粗壯肥大，無(wú)渣，少絲，生藕吃起來(lái)口感脆甜，更神奇的是通氣孔洞比其他品種多一個(gè)孔洞。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：聞喜蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉，維生素C以及其他微量元素，其中水分為73-76%，淀粉含量15-16.5%，維生素C55.8-57.6 mg，可食性纖維9.7-10.2%，粗多糖1.3-1.5%，總黃酮0.06-0.08%。3.安全要求：根據(jù)無(wú)公害食品水生蔬菜NY/5238-2005產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及無(wú)公害食品NY5010-2006蔬菜類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件，以及GB4285農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則，GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。