永和條棗的基本介紹

永和紅棗以核小、皮薄、肉厚、天然無(wú)蟲、無(wú)公害、無(wú)污染而久負(fù)盛名，獲得了國(guó)家綠色食品證書和獎(jiǎng)?wù)?，被?guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)棗鄉(xiāng)”稱號(hào)，是全國(guó)無(wú)蟲紅棗第一縣。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、大棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有良好的作用。

2、大棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。

3、大棗對(duì)急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過(guò)敏性紫癜等癥有較好療效。

4、大棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抑癌、抗過(guò)敏作用。

歷史民俗

永和縣是雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)縣。全縣境內(nèi)尤其是沿黃河四鄉(xiāng)80公里的幾十個(gè)河灣，晝夜溫差大，避風(fēng)向陽(yáng)的沙質(zhì)土壤里生長(zhǎng)出的紅棗，無(wú)蟲、無(wú)污染，被譽(yù)為“全國(guó)無(wú)蟲紅棗第一縣”。縣委、縣政府根據(jù)人少地多，土地貧瘠，不宜發(fā)展糧食生產(chǎn)的實(shí)際，確定了“人均百株棗，戶種十畝草”的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路。先后建成了一批紅棗基地，涌現(xiàn)出尉家洼村、李家山村、白家腰村等幾十個(gè)人均千斤棗的專業(yè)村和任福喜等一批紅棗狀元戶。

有了棗，不僅要讓棗兒變成錢，還要讓棗兒增值。去年10月，打石腰鄉(xiāng)的8位支部書記帶著1萬(wàn)多斤紅棗，赴首都北京參加了第二屆國(guó)際農(nóng)副產(chǎn)品交易會(huì)。期間，與8家國(guó)內(nèi)外客商洽談了購(gòu)銷意向，并與5家營(yíng)銷企業(yè)簽訂了購(gòu)銷定單50萬(wàn)公斤。該鄉(xiāng)賈根元走過(guò)了一條由普通棗農(nóng)———紅棗栽植大戶———紅棗營(yíng)銷大戶———?jiǎng)?chuàng)辦永和紅棗加工有限公司并擔(dān)任總經(jīng)理的創(chuàng)業(yè)路子，在永和被鄉(xiāng)親們譽(yù)為“紅棗大王”。2002年他創(chuàng)辦了永和第一個(gè)民營(yíng)紅棗加工有限公司，形成了紅棗生產(chǎn)、加工、銷售一條龍的服務(wù)體系。

如今的永和，漫山紅棗紅似錦，遍地新苗綠如茵。

制作方法

黑木耳紅棗補(bǔ)血湯

材料

紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量

做法

1、黑木耳泡發(fā)，洗凈摘好，紅棗用手捏開。

2、黑木耳與紅棗一起放入砂鍋中，加足量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)以上。

3、出鍋前幾分鐘加冰糖即可。

永和條棗的鑒別真假

紅棗的選購(gòu)

好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差，為未成熟的鮮棗制成的干品。

如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說(shuō)明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時(shí)要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。

口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說(shuō)明質(zhì)細(xì)緊實(shí)，棗身干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhì)量就差；要是濕軟而粘手，說(shuō)明棗身較潮，不耐久貯，易于霉?fàn)€變質(zhì)。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1997年10月，在山西省首屆干果經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品評(píng)獎(jiǎng)?wù)逛N會(huì)上，永和木棗被評(píng)為“山西十大名棗”。2007年10月，永和縣被省農(nóng)業(yè)廳確定為特色農(nóng)產(chǎn)品（紅棗）生產(chǎn)基地縣。同年12月，永和縣乾坤灣有機(jī)紅棗被國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品專業(yè)委員會(huì)認(rèn)定為2007年度有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品。