沐川葉兒粑的基本介紹

沐川葉兒粑用玉米粉面包甜的或咸餡心，外裹綠色粑葉，置旺火蒸。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，為四川名小吃之一。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米內(nèi)富鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸，脂溶性維生素中維生素E較多，玉米是粗糧中的保健佳品，對(duì)人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。

產(chǎn)品特點(diǎn)

制作好的葉兒粑看起來(lái)圓圓的，扁扁的，一面是金黃色，另一面是黃褐色，其色潔似乳，味香醇可口，不沾盤，不沾筷是地道的鄉(xiāng)間美味。 耙葉踩自深山野生的中草藥材--仙茅葉，經(jīng)過(guò)數(shù)次清洗再晾干切段，盡可能的保留大自然的氣息。

歷史民俗

葉兒粑又叫艾饃，是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。節(jié)日食俗，在川西農(nóng)家清明節(jié)、川南春節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，崇州懷遠(yuǎn)“古鎮(zhèn)人家”將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。

沐川葉兒粑的制作方法

主要分為四個(gè)工序：第一步是將選好的優(yōu)質(zhì)玉米放進(jìn)石灰水中泡煮一定的時(shí)間，直到用手捏玉米時(shí)玉米皮都能脫落為止；第二步是將煮好的玉米用清水淘洗，直到玉米皮全部脫落；第三步是把淘洗干凈的玉米用石磨磨成瓦泥狀的生的葉兒粑；第四步是將生的葉兒粑搓成圓團(tuán)形狀并包入炒好的肉餡放在鍋里蒸好即可

品嘗吃法

1、放蒸格上蒸5-8分鐘，粑變得柔軟軟透為止。蒸！請(qǐng)勿直接水煮。

2、鍋內(nèi)放油，表面炸脆，內(nèi)里軟透即可。

3、泡粑可以燒烤食用，葉兒粑不太適合！

4、親們收到之后請(qǐng)放冰箱冷凍室凍起來(lái)，可存放幾月，開袋后不建議放保鮮層。冷凍過(guò)的葉兒粑無(wú)需解凍，可直接蒸，但需要加長(zhǎng)時(shí)間，蒸軟透心！