興寧蓼花的基本介紹

蓼花，又稱“燎花”，“蓼花糖”是廣東興寧市著名特產(chǎn)傳統(tǒng)風(fēng)味食品，始于明代，已有四百多年的加工歷史。，具有松、香、酥、脆、清甜的獨(dú)特風(fēng)味。蓼花外形呈圓鼓槌狀，個(gè)大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻；咬開后，里面是雪白細(xì)膩的蜂窩狀糖心。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蓼花的造型美觀，色澤呈金黃色，剖面潔白，狀如蜂巢，外撒對(duì)絲，頗似盛開之蓼花，故名蓼花。落口酥脆焦甜，營養(yǎng)豐富，綿軟易消化，老少咸宜，被視為節(jié)日待客、饋贈(zèng)親友的佳品。

歷史民俗

“蓼花”是興寧縣有名的糕點(diǎn)，一向有“糕餅之花”的美名。一百多年前，“蓼花”就遠(yuǎn)銷新加坡等南洋一帶。說起蓼花，還有一段有趣的故事。

江南才子祝枝山于一五一五年出任興寧知縣。有一天，祝枝山十分想吃家鄉(xiāng)的名點(diǎn)—“糯米糍”，就叫來一位姓陳的老點(diǎn)心師傅．口授“糯米糍”的

制作方法

叫陳師傅抓樣做了客家點(diǎn)心制作特色，用糯米、芋頭、芝麻、砂糖等原料，制作了另一種風(fēng)味獨(dú)特的食品。祝氏一吃，又酥又香，又脆又甜，色、香、味樣樣都好，不禁連聲稱贊．夸獎(jiǎng)陳師傅手藝高超，并一興之下，給陳師傅月俸加倍，還親自給這種糕點(diǎn)命名為“蓼花”。從此，“蓼花”的名聲就傳開了。