茅市燒餅的基本介紹

茅市燒餅在衡陽地區(qū)享有盛名，燒餅在茅市有一百多年歷史了,燒餅外皮脆甜餡薄,常溫下可以放半個月。在這里,逢年過節(jié)或是紅喜事,送燒餅是傳統(tǒng)的習俗。

產(chǎn)品特點

燒餅外皮脆甜餡薄,常溫下可以放半個月。以其皮酥、清晰多層、味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無窮。

歷史民俗

茅市鎮(zhèn)(原名茅洞橋)位于湖南省衡陽市衡南縣西南部。距衡陽市區(qū)40多公里也是衡祁古道必經(jīng)之地；茅市鎮(zhèn)燒餅在衡陽市地區(qū)享譽盛名，正宗地道的茅市燒餅之所以深受大家的相愛，在于他精細的配方和特殊的烘烤方式,其采用茅市鎮(zhèn)本地有機面粉為原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成的。

制作方法

茅市燒餅取勝之處在于它精細的配方和特殊的烘烤方式,其制作燒餅一共需要五道工序：

首先是和面粉，選用精面粉和勻和適，用刀切開面粉時沒有氣泡，而且軟硬合適;

第二道工序是做糖條，要以50斤面粉加10斤白糖為宜;

第三道工序是將面粉捏成一小塊，再將糖條穿云破霧塞入面粉中包起來;

第四道工序是將包好的半成品用圓棍壓勻，剛好一個發(fā)餅大小;

第五道工序是將燒餅放在烤爐在烤，一兩分鐘即可。