煙臺(tái)海螺的基本介紹

煙臺(tái)是中國(guó)海螺產(chǎn)出大地之一，產(chǎn)于煙臺(tái)的海螺以其個(gè)大，螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美而獨(dú)具優(yōu)勢(shì)，享有“盤(pán)中明珠”之美譽(yù)，富含豐富蛋白蛋、維生素以及人體必需氨基酸等微量元素，是一種典型高蛋白、高鈣質(zhì)、低脂肪的天然美味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

制作方法

茄子燉海螺

海螺2斤，砸碎殼取螺肉，把螺肉里辣線(xiàn)和內(nèi)臟去除干凈，清洗。

螺片用蝴蝶刀法切片，即第一刀連刀，第二刀切斷，這樣螺片橫切面大，肉質(zhì)厚口感好。然后用淀粉撒在螺片上，搓勻后沖洗干凈，去除粘液。

取料酒、生抽各兩湯勺，白胡椒粉適量，三四瓣生蒜切成末，腌制螺片20分鐘。

水燒開(kāi)，把腌好的螺片放入沸水中焯一下，然后放涼水里拔，攥干備用。這樣做不僅能去除粘液，還會(huì)讓螺片口感更脆爽。

兩湯勺油燒5成熟，姜絲爆鍋，放入切好的大塊茄條。茄條炒8成熟后放入螺片翻炒，同時(shí)放入兩湯勺生抽，半湯勺黃豆醬，放少量水燉煮五分鐘左右。最后撒上蔥絲、蒜末收汁出鍋。

品嘗吃法

1.螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。

2.食用螺類(lèi)必須先浸泡一夜，等螺體中的泥沙全部吐干凈，再燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染。

3.海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部。