五香豆沫的基本介紹

五香豆沫是深受安陽群眾歡迎的一種漢族小吃，屬于湯食熬制豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發(fā)，加水調(diào)磨成糊狀米汁。

營養(yǎng)價(jià)值

豆制品營養(yǎng)豐富，含蛋白、碳水化合物、脂肪、纖維素、磷、鈣、鐵、尼克酸、胡蘿卜素等礦物質(zhì)及維生素。富含人體必須的氨基酸是平衡膳食的重要組成部分。

產(chǎn)品特點(diǎn)

成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調(diào)料咀嚼生香，略透麻辣。

歷史民俗

豆沫是一種小吃，在河南的大小城市，任何一個(gè)角落都可以覓到，價(jià)格也不貴。古龍先生說：“天下的小吃，道理大多是一樣的，都是以‘好吃、經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠’為主要條件，其中‘好吃’一項(xiàng)，自然要列為第一優(yōu)先。”豆沫這種小吃縈繞在人們心頭的，正是它的“好吃”。許多外地朋友不知道豆沫為什么用小米做，如果你了解中原人的性格，就會(huì)知道，中原的飲食文化其實(shí)博大精深，也許它不如四大菜系那么棱角分明，卻自有老祖宗代代相傳的一套哲學(xué)在里邊。

五香豆沫的制作方法

熬制豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發(fā)，加水調(diào)磨成糊狀米汁。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開鍋后倒入米汁，邊倒邊攪動(dòng)，見鍋再開，立即壓火，并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、菠菜、炒芝麻等即成。