興寧肉丸的基本介紹

興寧肉丸由新鮮純瘦肉制作，絕不添加任何化學(xué)添加劑，保證新鮮，原汁原味。肉丸蒸熟后即可食用，香噴噴、熱騰騰的客家肉丸香氣撲鼻，味道鮮美可口。

歷史民俗

據(jù)史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，后來部分漢人繼續(xù)東進(jìn)福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰(zhàn)亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團(tuán)圓，永享安樂寧和，特地制作了一道地方特色突出且?guī)в袧夂裣矐c色彩的風(fēng)味美食，那就是圓圓的客家肉丸。

制作方法

把精選的肉料攤在一尺來高的原木案板上，雙手持舉鐵棒捶打肉料，直至把肉打成富有黏性的肉泥。每三斤肉得花上15至20分鐘才能捶打成肉泥，接著往肉泥里摻入適量淀粉、精鹽和清水，拌成膠泥狀，最后左手握捏肉泥，讓肉泥從大拇指和食指之間擠出來，右手用湯匙一挖，將小球狀丸子浸于涼水中，再撈起放入沸水鍋里煮至丸子浮起即可。

品嘗吃法

1）清水煮上10分鐘，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，肉丸當(dāng)在溫度偏高的時(shí)候吃較好，如果涼了，請?jiān)賹珶嵋幌?，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。

2）可用于燒烤，將肉丸加上燒烤配料即可燒烤食用。美味至及。

3）最簡單的食法就是用開水煮上10分鐘后，將其取出即可食用，煮過的水無用，倒掉即可。將肉丸取出后，喜歡辣椒的朋友，可用辣椒醬做調(diào)料，即食。