西豐梅花鹿的基本介紹
西豐梅花鹿是1995 年由遼寧省西豐縣農(nóng)墾局李景隆等人選育成功的我國(guó)第二個(gè)梅花鹿品種,主要分布在遼寧省鐵嶺市的西豐縣，并被引種到國(guó)內(nèi)14 個(gè)省、自治區(qū)和市達(dá)5 000 余只?，F(xiàn)存欄1 . 8 萬只。
梅花鹿體型中等，體軀較短。成年公鹿體高98 一108 厘米，體長(zhǎng)102 一109 厘米，體重110 一130 千克。有肩峰，胸圍和腹圍大，四肢較短而粗壯。方頭額寬，眼大。角基距寬，茸主干和嘴頭粗長(zhǎng)肥大，眉枝較細(xì)短，眉二間距很大（彩圖20 ）。體成熟母鹿體高81 一91 厘米，體長(zhǎng)87 一95 厘米，體重65 一81 千克。產(chǎn)茸性能1 一10 鋸及其以上公鹿鮮茸平均單產(chǎn)3 , 06 千克，產(chǎn)茸最佳年齡為8 鋸。茸主干長(zhǎng)44 一52 厘米，眉枝長(zhǎng)21 一27 厘米，嘴頭長(zhǎng)巧一17 厘米，嘴頭圍16 一18 厘米。茸優(yōu)質(zhì)率71 % ，畸形茸率7 . 6 ％。上鋸公鹿鮮茸重達(dá)3 . 0 千克以上的占70 . 9 % ；頭鋸鹿鋸三權(quán)率為85 , 2 ％。 繁殖性能 經(jīng)產(chǎn)母鹿的繁殖成活率為70 ％一78 % ，其仔鹿初生重為6 . 3 士0 . 8 千克（公）和5 . 8 士0 . 7 千克（母）。
西豐梅花鹿具有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、早熟和遺傳性狀穩(wěn)定、育種表型參數(shù)和遺傳參數(shù)較高的特點(diǎn)，所以，具有很高的種用價(jià)值。若以西豐梅花鹿作為父本鹿
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹿肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比羊、牛、豬肉都高，屬適扣性強(qiáng)的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素B12及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、膽固醇的含量則明顯低于牛肉，鹿肉中膽固醇含量比牛肉低百分之30。鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優(yōu)質(zhì)結(jié)構(gòu)正是目前健康飲食所提倡的。鹿肉滋味清淡，纖維較細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐實(shí)，味道鮮美，油脂良好，風(fēng)味良好，是柔嫩易消化的滋養(yǎng)品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
體型中等，體軀較短。成年公鹿體高98 一108 厘米，體長(zhǎng)102 一109 厘米，體重110 一130 千克。有肩峰，胸圍和腹圍大，四肢較短而粗壯。方頭額寬，眼大。角基距寬，茸主干和嘴頭粗長(zhǎng)肥大，眉枝較細(xì)短，眉二間距很大。體成熟母鹿體高81 一91 厘米，體長(zhǎng)87 一95 厘米，體重65 一81 千克。
品嘗吃法
紅燒鹿肉片
用料：鮮鹿肉300克 香菜 花椒 蔥 生姜 生抽 2大匙 老抽1大匙 料酒3大匙 鹽1/4小匙 白糖1/2大匙
雞精 1小匙 清湯1碗 淀粉2大匙
做法：1.將鹿肉放清水洗凈，泡30分鐘后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分鐘
2.花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、蔥、生姜切大片
3.鍋內(nèi)倒清水，放1大匙料酒
4.把切好的鹿肉用淀粉抓一下；劃入鍋內(nèi)
5. 變色后，待血水浮在表面，水燒開后撈出
6. 鍋內(nèi)倒油，下蔥、姜煸香
7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清湯
8.湯燒開后，下鹿肉
9.加少許鹽、糖調(diào)味；蓋上鍋蓋，文火煨燉15分鐘左右
10.燒制到少許湯汁，放雞精，即可出鍋；撒上香菜段即成
