雙牌銀杏的基本介紹

銀杏，又名白果，公孫樹(shù)。雙牌縣有百年以上古銀杏兩千多株，年產(chǎn)白果約二十噸。最大的一株古銀杏，在何家洞鄉(xiāng)大竹江村羅家沖組，圍徑6.8米，樹(shù)高36米，年產(chǎn)銀杏約200千克。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀杏是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100g鮮白果中含蛋白質(zhì)13.2g， 碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值。

歷史民俗

雙牌自1990年開(kāi)始人工種植嫁接白果，1998年列為山區(qū)綜合開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，每年種植200公頃，現(xiàn)保存面積667公頃。國(guó)營(yíng)五星嶺林場(chǎng)永紅工區(qū)栽培的40公頃嫁接白果，已在栽培后五年掛果，產(chǎn)量逐年上升。縣林科年先后引進(jìn)了海洋皇、七星果、大佛手、洞庭皇、華口大白果、滕九朗等優(yōu)質(zhì)白果，建立了良種采穗圃，為雙牌白果良種化打下了基礎(chǔ)。在五至十年內(nèi)，白果年產(chǎn)量可達(dá)數(shù)百噸，可望成為白果之鄉(xiāng)。

品嘗吃法

就食用方式來(lái)看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。但食用白果的用量和食法不當(dāng)，會(huì)引起中毒。（主要指食量過(guò)大的情況）為了預(yù)防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去殼、膜心）成人掌握在5~7粒，小兒根據(jù)年齡體重每次2~5粒，隔4小時(shí)后可再服用。生食一定去殼去紅軟膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會(huì)發(fā)生中毒的。