黃枝香豆干的基本介紹

黃枝香豆干出自歷史悠久的文化之鄉(xiāng)梅州市大埔縣，其營養(yǎng)豐富，美味可口，香味清新，細(xì)韌耐嚼，食后回味無窮，是旅游、下酒之首選上品。黃枝被評(píng)為《廣東省名牌優(yōu)質(zhì)食品》，外地游客及海外僑胞回鄉(xiāng)都會(huì)帶本特產(chǎn)，深受大眾喜愛。

營養(yǎng)價(jià)值

1、豆干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；

2、豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3、豆干含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。 在骨骼中，鈣以無機(jī)鹽的形式分布存在，是構(gòu)成人骨骼的主要成份，造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結(jié)合可有效預(yù)防并改善骨質(zhì)疏松。

4、機(jī)體在不同年齡，不同生理狀態(tài)下，對(duì)營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機(jī)體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)。

制作方法

制作工序是：磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟后還用梔子上色。特點(diǎn)是外皮柔韌，內(nèi)肉嫩滑。烹調(diào)豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種。

品嘗吃法

涼拌豆腐干

原料：香豆腐干4塊，，調(diào)料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，，蒜頭2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放

做法

1，香豆腐干過開水焯一下，橫剖二后切絲

2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺開水調(diào)成蒜姜水，花生醬加2勺水調(diào)開

3，芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟

4，把所有調(diào)料(除了醋)，全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻，最后滴入醋拌和。