木里松茸菌的基本介紹

松茸菌，又名松口蘑，是一種珍貴的真菌。味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用食療作用。松茸尚不能進(jìn)行人工培植，是一種純天然的珍稀名貴食用菌。

營養(yǎng)價(jià)值

鮮品含粗蛋白質(zhì)17%，粗脂肪5.8%，粗纖維8.6%，灰分7.1%，此外還含有多種維生素及各種氨基酸。

松茸在日本、歐洲被視為食用菌中的珍玉，具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效。還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

菌蓋幼時(shí)為球形，開傘后呈扁半球形，直徑6~30cm，污白色，具黃褐色至栗褐色平伏絲毛狀鱗片，菌肉較厚，白色；菌褶彎曲，不等長，密白色；菌環(huán)以下具褐色纖毛狀鱗片，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大，單菌環(huán)生于菌柄上部，邊緣白色，下面與菌柄同色。

歷史民俗

相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。在日本，松茸被奉為“蘑菇之王”。日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補(bǔ)形”，食之具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用。剛采下來，用松枝火烤食，有來自深山的松樹林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐于林邊草地，紅葉漫天，野花發(fā)生，滄桑之感油然而生。

木里松茸菌的制作方法

松茸炒山雞片

（1）主料：水發(fā)松茸菌100克，山雞肉150克。

（2）調(diào)料、精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥花、姜絲、濕淀粉。

制法：

（1）將松茸菌去雜洗凈切片。山雞肉洗凈切片。

（2）油鍋燒熱，下蔥姜煸香，投入山雞肉片煸炒，烹入料酒、醬油，加入精鹽、白糖和適量水煸炒，加入松茸菌片繼續(xù)炒至山雞肉熟爛，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)入味精推勻，即可出鍋。