巴楚蘑菇的基本介紹

巴楚蘑菇生長(zhǎng)在新疆葉爾羌河流域的巴楚縣、麥蓋提縣、莎車縣等自然胡楊林區(qū)，以巴楚縣產(chǎn)量分布最多故命名為巴楚蘑菇。巴楚蘑菇都是野生的，年產(chǎn)量不多，一直供不應(yīng)求 。用巴楚蘑菇燉肉、燉魚，其味道鮮美無(wú)比。巴楚蘑菇是微生物產(chǎn)品，作為人們食品的一部分，其優(yōu)越性已被越來(lái)越多的人們所認(rèn)識(shí)。期年采集量只有10噸左右，人工難以培育，成為有價(jià)無(wú)貨的稀有食用菌。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

巴楚蘑菇經(jīng)營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定：巴楚蘑菇子實(shí)體中含粗蛋白質(zhì)20.87%，粗脂肪4.06%，粗纖維24.36%，無(wú)氮浸出物35.42%，粗灰粉12.91%，鈣0.82%，磷0.5%，含17種氨基酸，菌蓋、菌柄氨基酸含量（g/Kg）分別為19.46和13.14，必需氨基酸含量為9.26和2.41，必需氨基酸分別占各自氨基酸總量的47.58%和48.78%。礦質(zhì)元素鋅的含量為823mg/Kg。油酸、亞油酸、亞麻酸組成的不飽和脂肪酸的含量為8.56%。

產(chǎn)品特點(diǎn)

巴楚蘑菇是葉爾羌河水、千年胡楊樹(shù)、干旱少雨的大漠氣候條件經(jīng)大自然融合孕育出的一種綠色珍稀食用菌，新疆農(nóng)科院將這種蘑菇鑒定為“皺柄羊肚菌”，巴楚蘑菇也叫“巴楚木耳蘑菇”。菌蓋呈木耳黑色，中有凹坑，菌柄乳白色，下粗上細(xì)，中空，根部主體呈圓形，有須根，素以純天然、質(zhì)嫩味美、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱。

品嘗吃法

新疆野蘑菇湯飯

材料

面粉、鹽、胡蘿卜、白蘿卜、土豆、青菜、西紅柿、干辣椒皮、香菜、蔥、蒜、羊肉、番茄醬

做法

1、面粉適量用適量的鹽在溫水中調(diào)制成稍有咸味與面和勻并多揉幾遍至面的表面光滑，用干凈的濕布或無(wú)毒塑料膜包裹“醒”面?zhèn)溆谩?

2、醒面后將面揉好后搓成條攤在案板上，按量用刀切劑。將下好的劑子面團(tuán)放入盆中備用，將劑子面團(tuán)揉搓成表面光潔、粗細(xì)一致的圓柱形長(zhǎng)條，盤入盆中刷上清油備用。

3、將胡蘿卜、白蘿卜、土豆適量切成拇指大小的薄片。

4、將適量青菜（任意青菜）切成碎絲；西紅柿、干辣椒皮切碎??；香菜、蔥、蒜切成碎末；羊肉切片備用。

5、將羊肉放在油鍋中炒至變白，放調(diào)料，放番茄醬（無(wú)番茄醬可將西紅柿切成稍大的塊同炒），然后將將胡蘿卜、白蘿卜、土豆、青菜、干辣椒皮倒入鍋中同炒（如鍋中較干可少倒入清水）。待土豆等菜炒熟后可用碗盛出（如家中有人牙齒不好可在菜未炒熟前直接往鍋中添適量的水）。

6、在鍋中添適量的清水等鍋開(kāi)。