長白山薇菜的基本介紹

薇菜學(xué)名桂皮紫萁，產(chǎn)于吉林東部與中部山區(qū)、半山區(qū)的林緣或灌木叢中的濕地、河岸凹地為多。

薇菜營養(yǎng)豐富，含多種維生素，分布產(chǎn)量少，只有生長20至30年根莖生出的幼葉才合科采摘標(biāo)準，加工干薇菜工藝較復(fù)雜，因此被視為綠色食品山菜中之珍品。

營養(yǎng)價值

薇菜每百克含碳水化合物4.3克，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.19克，胡蘿卜素1.68毫克，還含有維生素C和多種礦物質(zhì)。薇菜還含有皂甙和黃酮類物質(zhì)，具有潤肺理氣、補虛舒絡(luò)、清熱解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精等癥。

產(chǎn)品特點

薇菜的美味，不親自品嘗是很難得出結(jié)論的。卷曲未展的薇菜尤為鮮美，不但清脆，還帶著大山深處的獨特香氣。簡單地說，薇菜是一種很好吃的野菜，無論鮮食還是制成干菜，都令人口舌生津，食指大動。

歷史民俗

薇菜又名巢菜、元修菜，以為宋代巢元修所嗜而名?！对娊?jīng)·召南·草蟲》：“陟彼南山，言采其薇?！?《史記·伯夷傳》：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷叔齊恥之，義不食周粟，隱于首陽山，采薇而食之。” 陸游《劍南詩稿·巢菜序》云：“蜀蔬有兩巢：大巢，豌豆之不實者；小巢，生稻畦中，東坡所賦之元修萊是也。吳中絕多，名漂搖草，一名野蠶豆，但人不知取食耳。

長白山薇菜的品嘗吃法

薇菜食時需用溫水泡發(fā)，可以放輕油，高火與鮮肉同炒，也可制成“涼拌薇菜”、“清炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等上佳菜肴。薇菜與鮮肉是絕佳搭配，肉的鮮美與薇菜獨有的清香混合變化，相互融合，味道清淡鮮嫩，咸鮮適口。