瓦崗紅薯的基本介紹
瓦崗鎮(zhèn)屬淺山丘陵區(qū)，其特有的土壤、氣候條件適宜紅薯的生長，出產(chǎn)的紅薯甘甜適口、品質(zhì)優(yōu)良，深受城鄉(xiāng)消費者青睞。近年來，該鎮(zhèn)因地制宜大力發(fā)展特色種植，紅薯種植面積迅速擴(kuò)大到近萬畝。為樹立“瓦崗紅薯”品牌，該鎮(zhèn)成功注冊了“瓦崗紅薯”商標(biāo)，有了“身份證”的瓦崗紅薯品牌身價倍增，遠(yuǎn)銷到北京、河北、山西、湖北、安徽等省、市。
營養(yǎng)價值
1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
2.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當(dāng)之無愧的「高級保健食品」。
3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。
4.紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
歷史民俗
紅薯原產(chǎn)美洲，歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入中國是在明朝萬歷年間，當(dāng)時福建華僑陳振龍常到呂宋（現(xiàn)今菲律賓）經(jīng)商，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量最高，于是他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法。后來經(jīng)過陳氏家族的推廣，紅薯在全國普遍栽種。
鑒別真假
1.優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯。
2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。
3.聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。
4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。
5.發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。
瓦崗紅薯的品嘗吃法
1、隔水清蒸：香薯洗凈后，放入壓力鍋中與水面隔離8-10厘米，上氣后清蒸10-15分鐘即可。香甜可口、味道純正。
2、微波爐燒烤：將微波爐調(diào)至加熱或燒烤功能，香薯洗凈后，放入微波爐專用器皿中，加熱或燒烤3-5分鐘即可?？诟蟹厶?，濃香四溢。
3、炸薯片：將洗凈后的香薯切成薄片，晾干后，放入油鍋中炸至金黃色即可。
4、煮薯飯：將洗凈后的香薯切成薯塊，與淘好的米拌勻后，加入適量水煮熟即可。
5、熬薯粥：將洗凈后的香薯切成薯丁，加入個人喜好的其它配料如黑米、綠豆等，加入適量水熬成粥狀即可。
