臨城核桃的基本介紹

臨城縣地處太行山東麓，山區(qū)丘陵占全縣總面積的85.2%，土壤構成以片麻巖為主，土質(zhì)中性偏堿，鈣質(zhì)豐富，土壤條件適合種植薄皮核桃，薄皮核桃不用任何工具，手捏即開，食用方便，肉香，脂肪、蛋白質(zhì)特別是鈣、鐵等多種元素含量高，具有健腦、益智的功能，營養(yǎng)豐富，已然成為時尚。

營養(yǎng)價值

據(jù)測定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15～20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì)。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

歷史民俗

臨城縣自1999年開始引種薄皮核桃，2000年規(guī)模推廣，2003年效益初顯，形成了以綠嶺核桃、綠蕾、新惠通等公司為中心，輻射全縣8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的薄皮核桃生產(chǎn)基地。2009年薄皮核桃產(chǎn)量達到56萬公斤，產(chǎn)值2200余萬元。截至目前，臨城縣薄皮核桃已發(fā)展到10萬余畝，其中進入盛果期的有10000余畝，預計總產(chǎn)量達到80萬公斤，產(chǎn)值3200余萬元，薄皮核桃產(chǎn)業(yè)成為臨城縣規(guī)模最大、效益最好，最具發(fā)展?jié)摿Φ牧謽I(yè)支柱和特色產(chǎn)業(yè)，已建成我國北方最大的優(yōu)質(zhì)薄皮核桃生產(chǎn)基地。

制作方法

琥珀核桃仁

材料

核桃仁 ，去皮的白芝麻 ，冰糖 ，蜂蜜 ，花生油

做法

1、將核桃仁放水里煮熟后撈出備用。煮時散發(fā)出淡淡的紅棗味，煮好的核桃仁外皮很容易就剝下來了，但盡量別剝。

2、鍋里加入適量清水，放入冰糖幾顆和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡。

3、放入核桃仁拌勻，使核桃仁均勻裹上一層糖汁，一定要收干一點再盛出。

4、鍋里油熱后放入核桃仁，小火慢炸致酥脆。因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油幾乎沒有。

5、撈出裝盤，立即撒上芝麻拌勻即可。

臨城核桃的品嘗吃法

1、核桃肉，每次食三個，早晚各一次，連續(xù)半個月，治百日咳及慢性支氣管炎。

2、核桃肉1公斤，搗爛，蜂蜜1公斤和勻，用瓶裝好，每次食一匙，一日兩次，開水送下，治虛喘。

3、核桃肉五個，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通。

4、核桃肉三個，搗爛，山慈菇3克研末，調(diào)勻，黃酒送服，治乳瘡。

5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，一日兩次，治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠，夢多，食欲不振。

6、核桃肉搗爛，用姜湯送服，治虛寒癥的惡心吞酸。

7、核桃一個，燒炭存性，研細末，治嘔吐，胃寒者姜湯送服；胃熱者黃芩12克煎水送服，氣郁者黃酒送服。

8、核桃十個，打破，連殼煎湯服，治孕婦胎氣上逆。

9、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天內(nèi)食完，可治膽結(jié)石。

10、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖適量混合研成乳劑或膏狀，于1—2天內(nèi)分數(shù)次服完（兒童酌減），可治泌尿系結(jié)石。