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泰安核桃的基本介紹

泰山核桃又名胡桃，有上千年的栽培歷史，以“雞爪綿”核桃為優(yōu)。泰安境內(nèi)泰山區(qū)、岱岳區(qū)、肥城市、東平縣等地均產(chǎn)，已有千年以上的栽培歷史。泰山東北麓下港鄉(xiāng)王家莊子有一株200余年的核桃樹，樹冠遮陰500平方米，主干圍長3米多，年產(chǎn)干果500斤左右，被稱為“核桃王”。

營養(yǎng)價值

據(jù)化驗分析，每百克干核桃仁中，含蛋白質(zhì)15.4克、脂肪63克、碳水化合物10克、粗纖維5.8克，而鈣的含量高達(dá)119毫克，并含有磷、鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)成分，具有被氣養(yǎng)血、潤燥化痰、益命門、利三焦的作用。當(dāng)?shù)乩夏耆顺Ｊ潮酒?，對固齒、烏發(fā)、潤腸、均極有益，武術(shù)界人士更愛以本品為早晚點(diǎn)心。

產(chǎn)品特點(diǎn)

核桃品種有：香玲，8518，元豐，魯光，豐輝等優(yōu)良品種。

1 香玲：香玲核桃為早實(shí)品種。樹姿直立，樹冠半圓形，以中短果枝結(jié)果為主，每果枝平均坐果1.3個。堅果卵圓形，平均單果重12.2克，每公斤80-90個。殼光滑美觀，殼厚0.9毫米。取仁極易，可取全仁。內(nèi)種皮淡黃色，無澀味，仁飽滿，味香品質(zhì)上等。出仁率65.4%，。較豐產(chǎn)，堅果品質(zhì)上等，生長勢較強(qiáng)。

2 元豐：樹冠開張，呈半圓形。枝條密，較短，為雄先型在實(shí)品種，每果枝平均坐果率1.95個，堅果平均單果重10.27-13.4克，每公斤78-90個左右。殼面光滑，美觀，商品性極好，殼厚1.3毫米，仁飽滿。可取整仁，內(nèi)種皮黃色，微澀，品質(zhì)中等。出仁率46.25-50.5%。脂肪含量68.66%，抗病強(qiáng)，豐產(chǎn)。

3 8518：“8518”核桃堅果品質(zhì)上等，各項質(zhì)量指標(biāo)均達(dá)到國家核桃堅果品質(zhì)的優(yōu)級果標(biāo)準(zhǔn)。平均單果重14克，果形端正，大小均勻，果面光滑，麻點(diǎn)少，殼厚1毫米（此厚度最具商品價值，太厚出仁率低，太薄無法運(yùn)輸），手指可捏破，內(nèi)褶壁退化，橫膈膜膜質(zhì)薄，易取整仁，出仁率63.8%（大部分優(yōu)良品種出仁率在50%左右，達(dá)到60%以上的很少），果仁飽滿，顏色淺，無澀味，風(fēng)味香，口感好。

4 魯光：該品種由山東果樹研究所雜交育成。為早實(shí)品種，生長勢較強(qiáng)。樹高4.8米，枝條較稀，新稍綠褐色，分枝為1：55，為雄先型品種，雄花比雌花早13天左右。側(cè)芽結(jié)果率80.8%，以中長結(jié)果為主，每果枝平均坐果1.44個，堅果長圓形，平均單果重14.9-18.5克，每公斤60.70個，殼厚0.8-1.0毫米，取仁易，可取全仁，內(nèi)種皮黃色，無澀味，仁飽滿出仁率56.5-62%，脂肪含量66.38%，蛋白質(zhì)含量19.91%主要特點(diǎn)是，果型較大，光滑美觀，樹勢生長較強(qiáng)，堅果品質(zhì)上等，較豐產(chǎn)，抗病性強(qiáng)。

5 豐輝：豐輝核桃堅果長橢圓形，淺黃色，果基圓，果頂尖，縱徑4.36厘米，橫徑3.13厘米，平均堅果重12.2克。每公斤75～105個。殼面光滑，有淺刻溝，淺黃色；縫合線窄而平，結(jié)合緊密，殼厚0.9毫米，可取整仁，取仁極易，可取全仁。核仁充實(shí)飽滿，色淺美觀，內(nèi)種皮淡黃色，核仁飽滿美觀，味香而不澀，出仁率62.5％。脂肪含量為62.8％，蛋白質(zhì)含量為22.9％，堅果品質(zhì)上等。

歷史民俗

核桃，原名胡桃，又名羌桃，萬歲子或長壽果。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載：“此果出自羌胡，漢時張騫出使西域，始得種還，移植秦中，漸及東土”。羌胡古時指現(xiàn)在的南亞，東歐及國內(nèi)新疆甘肅和寧夏等地。張騫將其引進(jìn)中原地區(qū)時，名叫“胡桃”。史料記載，公元319年，晉國大將軍石勒占據(jù)中原，建立后趙。因其忌諱“胡”字，故將“胡桃”改名為“核桃”。此名延續(xù)至今。