云夢(mèng)豆皮的基本介紹

云夢(mèng)豆皮是湖北省孝感市云夢(mèng)縣的特產(chǎn)。云夢(mèng)豆皮具有質(zhì)軟、味香、色純、可口、易消化等特點(diǎn)，尤其是冬臘月和開春時(shí)節(jié)，用豆絲配以臘肉、青菜下鍋同煮，臘香美味可口，是老少皆宜的食品，深受消費(fèi)者喜愛。

歷史民俗

云夢(mèng)豆皮，是湖北江漢平原古澤云夢(mèng)縣的傳統(tǒng)名產(chǎn)和小吃食品。據(jù)說，此品最早源于民間，在唐代時(shí)就有生產(chǎn)。

云夢(mèng)傳統(tǒng)食品老藝人王祥元，在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，于1999年研制發(fā)明了豆皮成型機(jī)，獲得國家專利，將傳統(tǒng)制作與現(xiàn)代工藝結(jié)合，利用工廠化現(xiàn)代工藝生產(chǎn)出綠豆豆絲、黃豆豆絲、蕎麥豆絲、玉米豆絲、魚肉豆絲等多個(gè)品種，年產(chǎn)各類豆絲150多萬斤，產(chǎn)品不僅深受湖北消費(fèi)者歡迎，還遠(yuǎn)銷河南、湖南、江西、北京、東北等地區(qū)。

制作方法

云夢(mèng)豆皮是以粳米、綠豆為原料，經(jīng)分別淘洗，去雜質(zhì)后，先將綠豆浸泡3—4小時(shí)，粳米浸泡5—6小時(shí)(視米質(zhì)軟硬，米質(zhì)硬者可適當(dāng)延長浸泡時(shí)間)，然后將浸泡好的綠豆、粳米混合磨漿后在鍋上燙干晾曬制作而成。

品嘗吃法

一種就是煮，食用時(shí)，在湯鍋里煮熟后添加雞、鴨、魚、肉、菜等各種可供選擇的配料，綿軟滑爽，美滋美味。

另外一種就是炒，食用時(shí)，將雞、鴨、魚、肉、菜等各種可供選擇的配料混合進(jìn)去一起炒，豆皮綿軟滋潤，配菜與豆絲的味道交合在一起，別有風(fēng)味。