平樂(lè)板栗的基本介紹

板栗（學(xué)名：Castanea mollissima），又名栗、中國(guó)板栗、栗子，是殼斗科栗屬的植物，原產(chǎn)于中國(guó)。生長(zhǎng)于海拔370－2800米的地區(qū)，多見(jiàn)于山地，已由人工廣泛栽培

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒(méi)有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。板栗原產(chǎn)中國(guó)，與棗桃杏李同為中國(guó)古代五大名果之一，也是世界著名的干果樹(shù)種。栗實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，淀粉60－71%，糖份7%一23%，蛋白質(zhì)5.7－10.75%，脂肪2.0－7.4%，還含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。

歷史民俗

板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹(shù)栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載?！短K秦傳》中有“秦說(shuō)燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細(xì)作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說(shuō)。西晉陸機(jī)為《詩(shī)經(jīng)》作注也說(shuō)：“栗，五方皆有，惟漁陽(yáng)范陽(yáng)生者甜美味長(zhǎng)，地方不及也?！庇纱丝梢?jiàn)，中國(guó)的勞動(dòng)人民早在四千多年前就已栽培板栗。

制作方法

工藝流程：原料選擇→原料處理→護(hù)色→修整→預(yù)煮，漂洗→分選→配糖液→裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻。

平樂(lè)板栗的品嘗吃法

板栗牛腩粥

原料

稠粥1碗，牛腩200克，熟板栗50克（罐裝）、植物油1大匙，冰糖1/2小匙，醬油、紹酒各1/2大匙，牛肉鹵料1包，精鹽、雞粉各1/2小匙。

做法

1：將牛腩洗過(guò)，放入鍋中，加入植物油、冰糖、醬油、紹酒、牛肉鹵包熬煮約2小時(shí)至熟透，取出，切厚片。

2：鍋中倒入稠粥、牛腩片、熟板栗，上火煮開(kāi)，再加入精鹽、雞粉，找好口味，出鍋裝碗即可。