臭冬瓜的基本介紹

臭冬瓜是浙江寧波的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。它風(fēng)味獨(dú)特，奇香味美，健脾開胃，老少咸宜。所謂臭冬瓜，其實(shí)只不過是用冬瓜切塊，煮熟后涼透，再撒上細(xì)鹽、麻油等作料。吃法無甚奇特，但有愛吃辣的，撒辣椒粉極解饞。熱天時(shí)吃，大有解暑、通氣、開胃的功效。

營養(yǎng)價(jià)值

冬瓜性甘平，具有清熱養(yǎng)胃，蕩滌腸內(nèi)穢物的功效，是清涼食品和減肥佳蔬。臭鹵大都采用豆腐發(fā)酵而成，含有豐富的氨基酸，經(jīng)過與冬瓜腐熟和分解，臭中又有一種清香味。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它風(fēng)味獨(dú)特，奇香味美，健脾開胃，老少咸宜。

制作方法

制作臭冬瓜，需選取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右塊狀，焯成八成熟，瀝水冷卻后，四周均勻地抹上鹽，分層裝入甏內(nèi)，加入臭鹵，封口后置放于陰涼處，半月后隨需食用。