黃陂蘆筍的基本介紹

黃陂蘆筍為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，產(chǎn)于武漢黃陂區(qū)，其還原糖、可溶性糖、維生素C、微量元素含量等均高于普通蘆筍，是武漢十大名菜之一。

營養(yǎng)價(jià)值

蘆筍的嫩莖是其食用部分，蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)元素等，營養(yǎng)物質(zhì)不但全面、搭配得當(dāng)，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。

1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個(gè)特點(diǎn)也是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對保健食品提出的要求。

2.蛋白質(zhì)的氨基酸組成含量高而且比例適當(dāng)。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達(dá)1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。

3.蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當(dāng)，這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用, 營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。

4.含有較多的天門冬酰胺，天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黃陂蘆筍顏色嫩綠，筍莖挺直，筍尖緊密，口感極好，與秘魯蘆筍品質(zhì)相當(dāng)，經(jīng)常食用，對心血管疾病、心臟病、高血壓、肝功能障礙、癌癥有一定效果。

歷史民俗

黃陂區(qū)是武漢市的農(nóng)業(yè)大區(qū)，在武漢市最早引進(jìn)試種蘆筍。2008年，黃陂區(qū)被中國綠色食品協(xié)會命名為全國綠色農(nóng)業(yè)蘆筍示范基地，被農(nóng)業(yè)部綠色食品辦公室命名為全國綠色食品原料（蘆筍）基地；2010年，黃陂“匯龍園”牌蘆筍被湖北省農(nóng)業(yè)廳評為湖北十大名牌農(nóng)產(chǎn)品”；2011年，黃陂蘆筍成為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

黃陂蘆筍的品嘗吃法

蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，烹調(diào)時(shí)切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時(shí)取出。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”。