承德南沙餅的基本介紹

南沙餅又名八勾糖餅，是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于河北小吃。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500余年制作歷史。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

南沙餅在承德已傳承百年之久，可以制作很多種餡，甜而不膩，軟綿綿的。

歷史民俗

當(dāng)時(shí)清朝皇帝命避暑山莊的御廚房大量制作南沙餅，供給往返的蒙古王公當(dāng)干糧，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)山莊的御廚房忙不過(guò)來(lái)，就請(qǐng)地方飯館幫忙，這樣便成為地方流行食品，現(xiàn)在承德許多飯館都有南沙餅供應(yīng)。

承德南沙餅的制作方法

原料配方：面粉1千克 豬油250克 白蕎面500克 白糖1千克 香油200克 杏仁、桃仁、青紅絲、桂花、香精適量。

做法：

1、用500克面粉與250克煉熟晾冷的白油和成油面，另用500克面粉加入300毫升清水和成水面，用水面包油面搟開(kāi)成面皮。

2、將白蕎面蒸熟，按500克干面1千克白糖、200克香油的比例。適量加入桃仁、杏仁、青紅絲、桂花和少許香精拌和成餡。

3、按每千克面粉出40只餅的分量揪劑子搟皮，用皮包好餡，搟成3毫米厚的南沙餅生坯，上鐺，用溫火烙7分鐘左右即成。