果膠糖產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將果膠糖產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是果膠糖產(chǎn)品的介紹，第二部分是果膠糖產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
果膠糖是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠，其含量達(dá)6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應(yīng)用最為普遍?，F(xiàn)介紹從柚皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術(shù)。
制作
(一)果膠粉制作工藝流程是：原料→預(yù)處理→抽提→脫色→濃縮→干燥→成品。
1．原料及其處理鮮果皮或干燥保存的柚皮均可作為原料。鮮果皮應(yīng)及時(shí)處理，以免原料中產(chǎn)生果膠酶類水解作用，使果膠產(chǎn)量或膠凝度下降。先將果皮攪碎至粒徑2——3mm，置于蒸汽或沸水中處理5——8min，以鈍化果膠酶活性。殺酶后的原料再在水中清泡30min，并加熱到90℃5min，壓去汁液，用清水漂洗數(shù)次，盡可能除去苦味、色素及可溶性雜質(zhì)。榨出的汁液可供回收柚苷。干皮溫水浸泡復(fù)水后，采取以上同樣處理備用。
2．抽提通常用酸法提取。將處理過的柚皮倒入夾層鍋中，加4倍水，并用工業(yè)鹽酸調(diào)ph至1．5——2．0，加熱到95℃，在不斷攪拌中保持恒溫60min。趁熱過濾得果膠萃取液。待冷卻至50℃，加入1%——2%淀粉酶以分解其中的淀粉，酶作用終了時(shí)，再加熱至80℃殺酶。然后加0．5%——2%活性炭，在80℃下攪拌20min，過濾得脫色濾液。
因柚皮中鈣、鎂等離子含量較高，這些離子對(duì)果膠有封閉作用，影響果膠轉(zhuǎn)化為水溶性果膠，同時(shí)也因皮中雜質(zhì)含量高，而影響膠凝度，故酸法提取率較低，質(zhì)量較差。為解決以上問題，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院(1995)對(duì)酸法提取作了改進(jìn)，即在酸法基礎(chǔ)上，按干皮重量加入5%的732陽離子交換樹脂或按浸提液重量加入0．3%——0．4%六偏磷酸鈉，前者果膠得率可提高7．2%——8．56%，膠凝度提高30%以上，而后者得率提高25．35%——35．2%，其膠凝度可達(dá)180±3。
3．濃縮采用真空濃縮法，在55——60c的條件下，將提取液的果膠含量提高到4%——6．5%后進(jìn)行后續(xù)工序處理。作者和國內(nèi)其他單位研究表明，超濾可用于果膠液濃縮，如用切割分子量為50000u的管式聚丙烯腈膜超濾器，在溫度45℃、ph3．0、壓力0．2mpa條件下進(jìn)行超濾濃縮，可將果膠濃度濃縮至4．21%，而其雜質(zhì)含量和經(jīng)常性生產(chǎn)費(fèi)用分別僅為真空濃縮的1/5和1/2——1/3。
4．干燥常用方法為沉淀干燥法，即用95%酒精或鋁、銅等金屬鹽類使果膠沉淀。以酒精沉淀法制取的果膠質(zhì)量最佳。其方法是：在果膠濃縮液中加入重量1．5%的工業(yè)鹽酸，攪勻，再徐徐加入等量的95%酒精，邊加邊攪拌，使果膠沉淀析出。再用80%的酒精洗滌，除去醇溶性雜質(zhì)。然后用95%酸性酒精洗滌2次，用螺旋壓榨機(jī)榨干后，將果膠沉淀送入真空干燥機(jī)在60℃下干燥至含水量10%以下，把果膠研細(xì)，密封包裝即成果膠粉成品。用金屬鹽類沉淀果膠，其雜質(zhì)含量較高，現(xiàn)較少采用。
國外果膠干燥大多采用噴霧干燥，即用壓力式噴霧干燥，將濃縮液在進(jìn)料溫度150——160℃，出料溫度220——230℃的條件下干燥，連續(xù)化操作中可不斷得到粉末狀產(chǎn)品。西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院用超濾濃縮液進(jìn)行噴霧干燥試驗(yàn)，結(jié)果表明該法是完全可行的，果膠質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
制備
1．堿法把果膠濃縮液放入不銹鋼鍋中，加氫氧化銨調(diào)ph至10．5，15℃下恒溫保持3h。再加等體積的95%酒精和適量鹽酸，使ph降至5左右。攪拌后靜置1h，濾出沉淀果膠，榨干，再分別用50%和95%酒精各洗滌1次，壓干后攤于烘盤上，在65℃真空干燥器中烘干，取去磨細(xì)、包裝即得成品。產(chǎn)率大約為果膠量的90%。
2．酶法即用果膠脂酶脫脂提取低甲氧基果膠。廣東省果樹研究所蔡長河等(1996)成功地研制出采用酶法從柚皮中提取低脂果膠的工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)。與傳統(tǒng)堿法和酸法相比，其具有工藝易于控制、產(chǎn)品質(zhì)量高、節(jié)省能耗和降低成本等優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)對(duì)該法作一簡單介紹，其工藝流程如下：
柚皮→粉碎→水洗→脫脂→提膠→壓濾→沉析→壓濾→除鹽醇洗→壓濾→干燥→粉碎→成品。
原料攪碎：將原料攪碎成3——5mm大小。
水洗：50℃清水浸泡30min，離心，再用清水漂洗2——3次，直至洗出液呈無色為止。
脫脂：加入適量碳酸鈉以激活果皮內(nèi)源pe酶，進(jìn)行脫脂。工藝條件以溫度50℃，時(shí)間1h，ph7．0，碳酸鈉為7g/kg新鮮皮(25g/kg干皮)的組合為最佳。
提膠：加鹽酸(調(diào)ph1．7——2．0)在95℃下提膠。
沉析：加入適量cacl2沉析果膠。
除鹽醇洗：將鹽酸、草酸按1：3的比例混合，在醇溶液中除鹽，并經(jīng)多次醇洗，
干燥和粉碎：在60℃下真空烘干，烘干后的果膠用粉碎機(jī)粉碎成果膠粉。該法果膠得率鮮柚皮為3．5%——4%，干柚皮為12%——15%，膠凝度100±5，脂化度小于50%，達(dá)到了美國fcc質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
測定標(biāo)準(zhǔn)
原理
果膠糖水解果膠,生成半乳糖醛酸。半乳糖醛酸具有還原性糖醛基,可用次亞碘酸法定量測定,以此來表示果膠酶的活性。
4.2.2 試劑和溶液
a.果膠粉(Sigma公司出品) 10g/L水溶液
稱取果膠粉1.0000g,精確至0.0002g,加水溶解,煮沸,冷卻。如有不溶物則需進(jìn)行過濾。pH至3.5,用水定容至100ml,在冰箱中貯存?zhèn)溆?。使用時(shí)間不超過三天；
b.硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液c(Na2S2O3)=0.05mol/L 按GB 601配制與標(biāo)定 0.1mol/L溶液。使用時(shí)準(zhǔn)確稀釋一倍；
c.碳酸鈉溶液c(1/2Na2CO3)=1mol/L 按GB 601配制；
d.碘標(biāo)準(zhǔn)溶液c(1/2I2)=0.1mol/L 按GB 601配制與標(biāo)定,貯存于棕色瓶中；
e.硫酸溶液c(1/2H2SO4)=2mol/L 取濃硫酸(d=1.84)5.6ml,緩慢加入適量水中,冷卻后用水定容至100ml,搖勻；
f.可溶性淀粉指示液(10g/L) 按GB 603配制；
g.0.1mol/L檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液(pH=3.5)
甲液 稱取檸檬酸(C6H8O7·H2O)21.01g,用水溶解并定容至1000mL；
乙液 稱取檸檬酸三鈉(C6H5Na3O7·2H2O)29.41g,用水溶解并定容至1000ml；
取甲液140ml、乙液60ml,混勻,緩沖液的pH應(yīng)為3.5(用pH計(jì)調(diào)試)。
4.2.3 儀器
a.比色管 25ml；
b.恒溫水浴 50±0.2℃；
c.容量瓶 25ml、50ml、100ml、200ml、250ml；
d.碘量瓶 250ml；
e.吸管 1ml、5ml；
f.滴定管 25ml。
4.2.4 試驗(yàn)程序
4.2.4.1 制備酶液
a.固體酶 用已知重量的50ml小燒杯,稱取樣品1.0000g,精確至0.0002g,以少量檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液(pH=3.5)溶解,并用玻璃棒搗研,將上清液小心傾入適當(dāng)?shù)娜萘科恐?沉渣再加少量緩沖液,反復(fù)搗研3——4次,最后全部移入容量瓶,用緩沖液定容,搖勻,以四層紗布過濾,濾液供測試用；
b.液體酶 準(zhǔn)確吸取濃縮酶液1.00ml于一定體積的容量瓶中,用檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液(pH=3.5)稀釋定容；
c.固體酶或濃縮酶液均須按附錄A要求,準(zhǔn)確稀釋至一定倍數(shù),酶液濃度應(yīng)控制在消耗0.05mol/L硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液(A——B)之差在0.5——1.0ml范圍內(nèi)。必要時(shí)可先做預(yù)備試驗(yàn)。
4.2.4.2 測定
a.于甲、乙兩支比色管中,分別加入10g/L果膠溶液5ml,在50±0.2℃水浴中預(yù)熱5——10min；
b.向甲管(空白)中加檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液(pH=3.5)5ml；乙管(樣品)中
加稀釋酶液1ml、檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液(pH=3.5)4ml,立刻搖勻,計(jì)時(shí)。在此溫度下準(zhǔn)確反應(yīng)0.5h,立即取出,加熱煮沸5min終止反應(yīng),冷卻；
c.取上述甲、乙管反應(yīng)液各5ml放入碘量瓶中,準(zhǔn)確加入1mol/L碳酸鈉溶液1ml、0.1mol/L碘液5ml,搖勻,于暗處放置20min；
d.取出,加入2mol/L硫酸溶液2ml,用0.05mol/L硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至淺黃色,加淀粉指示液3滴,繼續(xù)滴定至藍(lán)色剛好消失為其終點(diǎn),記錄甲管(空白)、 乙管(樣品)反應(yīng)液消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積。同時(shí)作平行樣品測定。
4.2.5 試驗(yàn)結(jié)果的計(jì)算
1g酶粉或1ml酶液在50℃、pH3.5的條件下,1h分解果膠產(chǎn)生1mg半乳糖醛酸為一個(gè)酶活單位。
10
X=(A——B)×c×0.51×194.14×n×——=(A——B)×c×n×396.05 .......
5×1×0.5
式中X——樣品的酶活力,u/g(u/ml)；
A——空白消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積,ml；
B——樣品消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積,ml；
c——硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度,mol/L；
0.51——1毫摩爾硫代硫酸鈉相當(dāng)于0.51毫摩爾的游離半乳糖醛酸；
194.14——半乳糖醛酸的毫摩爾質(zhì)量,mg；
n——酶液稀釋倍數(shù)；
10——反應(yīng)液總體積,ml；
5——滴定時(shí)取反應(yīng)混合物的體積,ml；
1——反應(yīng)時(shí)加入稀釋酶液的體積,ml；
0.5——反應(yīng)時(shí)間。
果膠糖包裝如何設(shè)計(jì)呢？
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出果膠糖名稱及果膠糖亮點(diǎn)；
2、運(yùn)用合適的色彩搭配；
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先，果膠糖產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次，想要做好果膠糖包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。
再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，果膠糖可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，果膠糖包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
