巴羅洛葡萄酒的基本介紹

巴羅洛（Barolo）葡萄酒，意大利皮埃蒙特大區(qū)最著具代表性的特產(chǎn)，同時(shí)也是意大利最好的紅酒之一，產(chǎn)自皮埃蒙特區(qū)，用內(nèi)比奧羅葡萄釀造，常被譽(yù)為“酒王”和“御酒”。

巴羅洛是一款意大利葡萄酒，被冠予“葡萄酒的國(guó)王，和國(guó)王的葡萄酒”稱號(hào)。這款DOCG級(jí)別的酒生產(chǎn)于庫(kù)內(nèi)奧（Cuneo），位于皮埃蒙特阿爾巴地區(qū)的西南部。從巴羅洛區(qū)延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的巴羅洛，Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba 和Cherasco鎮(zhèn)的部分地區(qū), Diano d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi, Verduno, 都在Cuneo省內(nèi)。葡萄園只種植于主要含石灰、粘土的土壤上，在適當(dāng)?shù)纳狡潞捅徽J(rèn)為適合巴羅洛生長(zhǎng)的方向。巴羅洛由100%Nebbiolo葡萄釀造，通常具有焦油和玫瑰花香氣。Barolo 具有極好的陳年的能力，成熟的巴羅洛酒體通常呈現(xiàn)出橙色調(diào)。在酒莊經(jīng)過5年以上陳釀的巴羅洛葡萄酒可稱為珍藏。

巴羅洛葡萄酒是另一個(gè)可以代表皮埃蒙特的標(biāo)志性產(chǎn)品。它是干型酒，較烈，高酸，酒精度較高，有玫瑰香型、草莓香型。這種酒在裝瓶之前需要在酒莊陳釀38個(gè)月，其中18個(gè)月需要在橡木桶中陳釀，可以是法國(guó)小橡木桶，也可以是意大利傳統(tǒng)大橡木桶，而珍藏版需要在酒莊陳釀60個(gè)月，其中有24個(gè)月需要在橡木桶中陳釀，可以是法國(guó)小橡木桶，也可以是意大利大橡木桶，其酒精度最少為13%。這種酒可以和肉類配餐。

內(nèi)比奧洛葡萄（Nebbiolo）是巴羅洛紅酒所使用的唯一品種，不過它有40種左右的無(wú)性繁殖系，在本地使用的是Michet、Lampia和Rose三種。它種植在本地已經(jīng)有非常悠久的歷史，是皮埃蒙特最古老的品種之一，早在公元1268年就出現(xiàn)在文獻(xiàn)上了，而實(shí)際開始種植的時(shí)間當(dāng)可上溯到更久遠(yuǎn)的年代。在十九世紀(jì)的葡萄根瘤蚜蟲蟲害侵襲本地區(qū)之前，內(nèi)比奧洛種植的面積比今天更廣，在蟲害之后只有少數(shù)條件比較好的葡萄園才被重新種植內(nèi)比奧洛，如今內(nèi)比奧洛的種植面積僅占皮埃蒙特葡萄園的6 %?！皟?nèi)比奧洛”這個(gè)字的意思源自意大利文的「濃霧(nebbia)」，會(huì)叫做這個(gè)名字的原因有一說是因?yàn)槠浒苍诠麑?shí)上的白色蠟狀果粉，另一種說法則是由于內(nèi)比奧洛是比較晚成熟的品種，當(dāng)它成熟到可收成時(shí)，此地常會(huì)伴隨出現(xiàn)晚秋的濃霧。內(nèi)比奧洛是很難侍候的品種，它可以釀制出健壯強(qiáng)勁的酒，但是產(chǎn)量不穩(wěn)定。要想獲得質(zhì)量良好的果實(shí)的話，首先要有個(gè)溫和而干燥的春季，因?yàn)樗绕渌贩N早發(fā)芽，更易受到霜害侵襲；然后它喜歡的生長(zhǎng)環(huán)境是日照充足卻又不能太干燥的山坡地和石灰質(zhì)土壤，再加上它是成熟得非常晚的品種(有時(shí)甚至要等到11月中旬才能采收)，因此在巴羅洛只有條件優(yōu)良的面南向陽(yáng)坡葡萄園才會(huì)種植內(nèi)比奧洛。許多葡萄酒專家認(rèn)為內(nèi)比奧洛是足以和Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Syrah等品種并列為全世界最好的紅葡萄品種，不過由于它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的嚴(yán)苛要求，內(nèi)比奧洛在Langhe以外的地方比較少有很好的表現(xiàn)?，F(xiàn)在巴羅洛的葡萄酒農(nóng)戶數(shù)大約一千出頭，平均年產(chǎn)量約五到六百萬(wàn)瓶，產(chǎn)量實(shí)在是非常少的(法國(guó)隆河區(qū)比較有規(guī)模的一家酒莊就有這樣的年產(chǎn)量)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

巴羅洛紅酒的典型特色是結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、酸度明顯、單寧強(qiáng)勁而味道飽滿。酒的色澤是石榴紅時(shí)而帶些磚紅色。其香氣聞起來(lái)可能有黑色漿果(如梅子、李子、黑櫻桃等)、紫羅蘭、松露、皮革、瀝青、煙草、干燥香料等氣味；口感厚實(shí)有力，香味濃醇馥郁。依據(jù)巴羅洛產(chǎn)區(qū)的規(guī)定，其酒精濃度至少要13 %；發(fā)酵完成的葡萄酒必須經(jīng)過至少三年的陳年，若是Riserva級(jí)則要陳年五年，其中要放在木桶中熟成至少兩年。

歷史民俗

巴羅洛的葡萄酒早在中世紀(jì)就已打響名聲，在皮埃蒙特當(dāng)?shù)厥氖兰o(jì)的文獻(xiàn)中已有記載這個(gè)名字。它在古早的年代就博得“酒中之王，王者之酒”的聲譽(yù)，受到許多王公貴族如：薩魯佐女侯爵、薩丁尼亞王Charles Albert (注.3)的喜愛，甚至法國(guó)國(guó)王路易十四的餐桌上都常有巴羅洛紅酒。1980年巴羅洛和Barbaresco成為全意大利最早的DOCG級(jí)葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1973年9月18日獲得歐洲共同體注冊(cè)為受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱（PDO）；

2021年3月1日，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)其產(chǎn)品為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。