鎮(zhèn)寧油炸雞蛋糕的基本介紹

油炸雞蛋糕：貴州安順、鎮(zhèn)寧一帶特色小吃。油炸雞蛋糕有別于傳統(tǒng)意義上的雞蛋糕點心，是當(dāng)?shù)厝嗽陂L期的飲食文化中獨自研制出的特色小吃，油炸雞蛋糕外美內(nèi)酥，兩個雞蛋糕配上一碗豆?jié){，是很多人早餐的最佳選擇，老少皆宜。

營養(yǎng)價值

1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

產(chǎn)品特點

油炸雞蛋糕以大米、黃豆磨漿為皮，肉餡為芯炸制而成，形似蛋糕，外脆內(nèi)軟，味美色鮮。雞蛋糕、素剪粉，是當(dāng)?shù)厝怂矏鄣脑绮?。油炸雞蛋糕還有一種吃法，就是包入裹剪中，鎮(zhèn)寧裹剪包雞蛋糕為當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?/p>

制作方法

用大米、黃豆?jié)q發(fā)后摻入米飯，磨成漿，裝入模具至半，再加入調(diào)味肉餡，復(fù)裝漿至滿，炸成金黃色取出壓破即可。出鍋后的雞蛋糕可單獨食用，但在當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣中要將其放入碗中壓碎，加入特制的辣椒醬、涼拌折耳根，然后配上一杯新鮮豆?jié){一起食用，味道酥脆可口。