川紅功夫紅茶的基本介紹

川紅工夫紅茶選用的原料是宜賓當(dāng)?shù)睾０?00-1200米高山生態(tài)茶園中特有的中小葉種茶葉，通過手工做形、低溫慢烘而成。誕生于20世紀(jì)50年代，為工夫紅茶的后起之秀。外形條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤；沖泡后，內(nèi)質(zhì)香氣清新帶桔糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。產(chǎn)區(qū)主要位于川南宜賓地區(qū)，茶園地勢較高，茶樹發(fā)芽早。在2014年6月26日，川紅工夫紅茶制作技藝，進(jìn)入四川省人民政府公布了第四批四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。正式成為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，距今已有100多年歷史的“川紅工夫”申遺成功，成為了川內(nèi)首家紅茶類的非遺項(xiàng)目，也將對宜賓茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到促進(jìn)作用。

川紅工夫茶的產(chǎn)區(qū)位于川東南地區(qū)，即長江流域以南邊緣地帶，包括宜賓、江律、內(nèi)江、涪陵四地區(qū)以及重慶、自貢兩市所屬部分地區(qū)。這里茶樹發(fā)芽早，比川西地區(qū)早40天，采摘期也比川西地區(qū)長40 ~ 60天，全年采摘期可達(dá)210天以上。川紅工夫茶4月即可進(jìn)入市場，以早、新取勝。

產(chǎn)品特點(diǎn)

川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶橘糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。

川紅之珍品“旱白尖”更是以早、嫩、快好的顯著特點(diǎn)及條索緊細(xì)，毫峰顯露，色澤烏潤，香氣鮮嫩濃郁的優(yōu)良品質(zhì)特點(diǎn)獲得了高度的贊譽(yù)。

歷史民俗

川紅工夫紅茶創(chuàng)立于清宣統(tǒng)年間，最初宜賓茶商通過改良“正山小種紅茶”工藝，將松枝加溫萎凋改為自然萎凋，將松枝煙熏烘焙改為木炭烘焙，從而形成了“川紅工夫”工藝的雛形。1

1952年宜賓茶廠成立，正式命名“川紅工夫”紅茶。經(jīng)過近百年的發(fā)展演化，川紅工夫紅茶已基本形成采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制、篩分、拼配勻堆、復(fù)火提香裝箱的完整工藝流程。

2014年，川紅工夫紅茶制作技藝被四川省人民政府公布成為“四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

川紅故事：

清朝宣統(tǒng)年間，福建省武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，經(jīng)營茶葉等山貨貿(mào)易的雷玉詳（宜賓具敬梓場雷家灣人），因躲避戰(zhàn)亂回到宜賓老家，井帶回了當(dāng)時風(fēng)靡海外的“正山 小種紅茶”及其制作技藝。雷玉詳回到家鄉(xiāng)后，在高縣、藥連縣、宜賓縣等地收購竹筍，花椒等山貨時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)睾芏噢r(nóng)戶在房前屋后及田邊種植了大量的茶樹，且有不少小加工作坊，主要加工緣毛茶和黑毛茶（磚茶原料）。雷玉詳發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭枞~天然品質(zhì)優(yōu)良，便在高縣可久鎮(zhèn)高嶺村和宜賓縣觀音鎮(zhèn)紅豆村選擇了兩個作坊，開始試制紅散茶。雷玉詳用“正山小種紅茶”工藝制作試銷后，發(fā)現(xiàn)四川一帶不喜歡“正山小種”的松柴煙味，于是將松技加溫萎凋改為自然菱凋，改松技煙煮烘焙為木炭烘焙，形成了“川紅工夫”（紅散茶）初制工藝的維形，而加工的茶葉帶有特殊的橘糖香，產(chǎn)品投入市場后，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，供不?yīng)求。

獲獎榮譽(yù)

1、優(yōu)越的自然環(huán)境。“川紅”的產(chǎn)地必須是位于四川盆地南緣山區(qū)，北 緯27。50/—29。10/，東經(jīng)104。10/—104。50/的范圍內(nèi)，主要有宜賓、高縣、筠連等地區(qū)。這里自然條件十分優(yōu)越，具有氣候溫和、雨量充沛、水熱同期、冬季氣溫高、春季回暖早的特點(diǎn)，極適于茶樹的生長，更適于加工紅茶。

2、優(yōu)良的茶樹品種?！按t”優(yōu)秀品質(zhì)的形成，除了自然條件外，產(chǎn)區(qū)優(yōu)良的茶樹品種也是重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。也就是說，只有我們宜賓本土的茶樹品種和“早白尖5號“良種茶才能造就“川紅”獨(dú)特的品質(zhì)。但在上世紀(jì)九十年代紅茶大幅減產(chǎn)，由于“早白尖5號”產(chǎn)量低，不適合生產(chǎn)綠茶，影響了茶農(nóng)的收入，所以宜賓市“早白尖”茶樹已經(jīng)少之又少，無法滿足“川紅”的生產(chǎn)。因此，“川紅”主要依靠宜賓本土的中小葉群體種茶葉做為原料來生產(chǎn)。有些茶葉企業(yè)為了降低成本，用原料價格相對低廉的一種“良種茶”來生產(chǎn)紅茶，還有一些宜賓以外的茶葉企業(yè)也在仿制生產(chǎn)四川紅茶，都無法達(dá)到“川紅”的優(yōu)秀品質(zhì)。

3、傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝的結(jié)合。中國工夫紅茶的制作技術(shù)有數(shù)百年歷史，“川紅”傳承了傳統(tǒng)工藝，并由我們宜賓老一代和新一代茶人對其工藝適當(dāng)改進(jìn)。正是在制作中自然萎凋，細(xì)心揉捻，精心烘焙，保證了“川紅”外形緊細(xì)秀麗、內(nèi)質(zhì)香高味醇的品質(zhì)特征。

川紅問世以來，在國際市場上享有較高聲譽(yù)，多年來暢銷蘇聯(lián)、法國、英國、德國及羅馬尼亞等國，堪稱中國工夫紅茶的后起之秀。

1985年，宜賓茶廠生產(chǎn)的四川工夫紅茶在葡萄牙首都里斯本榮獲第二十四屆世界食品博覽會金獎

在2014年6月26日，川紅工夫紅茶制作技藝，進(jìn)入四川省人民政府公布了第四批四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。